家常酱焖梭鱼

家常酱焖梭鱼

大早上朋友就给我送来一盆,自己去海钓的小梭鱼,收拾收拾分装放到冰柜里了,想吃的时候就拿出来一袋焖着吃,留下了几条,晚上就焖了一锅,真的是鲜美无比又下饭呀,梭鱼,一种金梭鱼科魣属的条鳍鱼,为近海鱼类,我国产于南海、东海、黄海和渤海。其肉厚,无小刺,味道鲜美,因此受到大家的喜爱。含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,梭鱼鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。

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食材

  • 梭鱼 5条
  • 青椒 半个
  • 红椒 半个
  • 3片
  • 少许
  • 豆瓣酱 12克
  • 白糖 4克
  • 少许
  • 鸡精 1克
  • 花椒 2克
  • 八角 2瓣
  • 大蒜 2瓣
  • 花生油 20克

步骤

家常酱焖梭鱼,先把食材备好。

1. 先把食材备好。

家常酱焖梭鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1498'>梭鱼</a>先用刀刮干净鱼鳞。

2. 梭鱼先用刀刮干净鱼鳞。

家常酱焖梭鱼,再去除内脏后,用自来水反复冲洗干净。

3. 再去除内脏后,用自来水反复冲洗干净。

家常酱焖梭鱼,把青红辣椒用刀切条,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切片。

4. 把青红辣椒用刀切条,切丝,大蒜切片。

家常酱焖梭鱼,锅烧热后,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>烧至六成热时,小火慢慢炸香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>。

5. 锅烧热后,倒入花生油烧至六成热时,小火慢慢炸香花椒八角,再放入豆瓣酱

家常酱焖梭鱼,豆瓣酱用小火慢慢炒香后,爆香葱姜蒜。

6. 豆瓣酱用小火慢慢炒香后,爆香葱姜蒜。

家常酱焖梭鱼,这个时候放入洗净的梭鱼,小火煎一下。

7. 这个时候放入洗净的梭鱼,小火煎一下。

家常酱焖梭鱼,锅中倒入适量的清水。

8. 锅中倒入适量的清水。

家常酱焖梭鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>和适量的盐调味。

9. 放入白糖和适量的盐调味。

家常酱焖梭鱼,再放入料酒。

10. 再放入料酒。

家常酱焖梭鱼,盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁浓稠时。

11. 盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁浓稠时。

家常酱焖梭鱼,放入切条的青红辣椒。

12. 放入切条的青红辣椒。

家常酱焖梭鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味。

13. 放入鸡精调味。

家常酱焖梭鱼,大火继续收汁。

14. 大火继续收汁。

家常酱焖梭鱼,看见锅中汤汁收干,青红辣椒变色断生的时候,即可关火。

15. 看见锅中汤汁收干,青红辣椒变色断生的时候,即可关火。

家常酱焖梭鱼,成品一

16. 成品一

小贴士

  1. 炒豆瓣酱的时候,一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼,千万不要用大火炒豆瓣酱呀,酱炒糊了焖出来的鱼就不好吃了
菜谱创建于:2019年09月04日 22:59

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