家庭版水煮肉片

家庭版水煮肉片

川菜的典型,非常好吃、下饭下酒都不错。

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食材

  • 猪里脊肉 400g
  • 配菜 适量
  • 火锅底料 80g
  • 葱姜蒜 适量
  • 干辣椒干花椒 适量

步骤

家庭版水煮肉片,猪肉切片,厚薄均匀即可

1. 猪肉切片,厚薄均匀即可

家庭版水煮肉片,料酒、盐、鸡精、胡椒粉,腌制15分钟

2. 料酒、盐、鸡精、胡椒粉,腌制15分钟

家庭版水煮肉片,准备干辣椒、干花椒适量(制作刀口辣椒)

3. 准备干辣椒、干花椒适量(制作刀口辣椒)

家庭版水煮肉片,少量油,只需要一丢丢

4. 少量油,只需要一丢丢

家庭版水煮肉片,干辣椒和干花椒小火慢炒,炒香炒脆,微微发黑即可(灵魂刀口辣椒)

5. 干辣椒和干花椒小火慢炒,炒香炒脆,微微发黑即可(灵魂刀口辣椒)

家庭版水煮肉片,炒好后切成碎粒

6. 炒好后切成碎粒

家庭版水煮肉片,姜蒜切小粒、干花椒、香料、少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4159'>火锅底料</a>

7. 姜蒜切小粒、干花椒、香料、少量火锅底料

家庭版水煮肉片,切葱花,在切一点蒜末

8. 切葱花,在切一点蒜末

家庭版水煮肉片,腌制好的肉加入红薯粉、一个鸡蛋,顺一个方向搅动上劲

9. 腌制好的肉加入红薯粉、一个鸡蛋,顺一个方向搅动上劲

家庭版水煮肉片,配菜我选的生菜,不用煮直接洗了垫底。(配菜自己喜欢吃什么就加什么,其他配菜需要提前少量油盐炒到断生)

10. 配菜我选的生菜,不用煮直接洗了垫底。(配菜自己喜欢吃什么就加什么,其他配菜需要提前少量油盐炒到断生)

家庭版水煮肉片,起锅热锅冷油下豆瓣酱,慢慢煸炒出香味、红油

11. 起锅热锅冷油下豆瓣酱,慢慢煸炒出香味、红油

家庭版水煮肉片,炒出红油后加入姜蒜香料、火锅底料

12. 炒出红油后加入姜蒜香料、火锅底料

家庭版水煮肉片,火锅底料花开后加入适量高汤或者开水,大概能刚好没过等会准备的配菜即可

13. 火锅底料花开后加入适量高汤或者开水,大概能刚好没过等会准备的配菜即可

家庭版水煮肉片,水开后调味、适量鸡精、生抽、少量糖、加盐之前请先尝一下咸淡,喜欢吃辣一点的同学可以在加一点辣椒油

14. 水开后调味、适量鸡精、生抽、少量糖、加盐之前请先尝一下咸淡,喜欢吃辣一点的同学可以在加一点辣椒油

家庭版水煮肉片,然后小火,依次放入肉片,不要一下子全部倒进去,要摊开均匀受热。

15. 然后小火,依次放入肉片,不要一下子全部倒进去,要摊开均匀受热。

家庭版水煮肉片,肉片放完后大火煮开后再转小火

16. 肉片放完后大火煮开后再转小火

家庭版水煮肉片,倒入配菜上面,依次撒入葱花蒜末,刀口辣椒

17. 倒入配菜上面,依次撒入葱花蒜末,刀口辣椒

家庭版水煮肉片,油稍微多一点

18. 油稍微多一点

家庭版水煮肉片,倒入炸油,爆香

19. 倒入炸油,爆香

家庭版水煮肉片,香喷喷的水煮肉就做好了,家常口味。

20. 香喷喷的水煮肉就做好了,家常口味。

小贴士

  1. 1.牛肉猪肉均可刀口 2.辣椒一定要当时做当时用才可以 3.配菜看自己喜爱,蔬菜类可以炒一下垫底,其他荤菜可以再煮肉之前先煮
菜谱创建于:2019年10月09日 12:32

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