酸辣鸡胗

酸辣鸡胗

酸豆角,经过乳酸菌发酵后的酸豇豆,微酸,既好吃,又助消化。还富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力。增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力。酸豇豆还是一种维生素矿物质供给源。酸豇豆富含维生素C和β-胡萝卜素,在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、磷等元素,酸豇豆还有增进人体骨质健康和改善贫血的作用。 含有丰富的铁元素,食用鸡胗能达到补铁的功效,可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状。今天囡姐跟大家分享的就是酸辣鸡胗,咸鲜可口,酸辣开胃,这道菜上桌你还说没胃口?没可能的!米饭都要准备3碗!

沙小囡

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食材

  • 酸豆角 200克
  • 鸡胗 150克
  • 食用油 适量
  • 料酒 2勺
  • 少许
  • 白糖 少许
  • 鸡粉 少许
  • 姜片 2片
  • 少许
  • 小米辣 根据个人口味
  • 3瓣
  • 味极鲜酱油 1勺
  • 老抽酱油 半勺

步骤

酸辣鸡胗,准备食材。

1. 准备食材。

酸辣鸡胗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 100'>鸡胗</a>洗净切薄片。

2. 鸡胗洗净切薄片。

酸辣鸡胗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>斜刀切小段,姜切丝,蒜去皮去蒂切片。

3. 斜刀切小段,姜切丝,蒜去皮去蒂切片。

酸辣鸡胗,小米辣洗净切圈。

4. 小米辣洗净切圈。

酸辣鸡胗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5085'>酸豆角</a>过水冲洗一下切小段。

5. 酸豆角过水冲洗一下切小段。

酸辣鸡胗,加适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696'>盐</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>抓拌均匀腌制15分钟。

6. 加适量的料酒抓拌均匀腌制15分钟。

酸辣鸡胗,腌制好的鸡胗入开水焯1-2分钟。

7. 腌制好的鸡胗入开水焯1-2分钟。

酸辣鸡胗,沥水捞出过凉水冲洗一下。

8. 沥水捞出过凉水冲洗一下。

酸辣鸡胗,锅中适量油烧热下葱姜蒜爆出香味。

9. 锅中适量油烧热下葱姜蒜爆出香味。

酸辣鸡胗,下入焯好的鸡胗。

10. 下入焯好的鸡胗。

酸辣鸡胗,加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>翻炒均匀。

11. 加一勺味极鲜酱油翻炒均匀。

酸辣鸡胗,再加半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135263'>老抽酱油</a>翻炒上色。

12. 再加半勺老抽酱油翻炒上色。

酸辣鸡胗,放入酸豆角大火快炒。出锅前加小米辣翻炒均匀。

13. 放入酸豆角大火快炒。出锅前加小米辣翻炒均匀。

酸辣鸡胗,再加一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>提鲜。

14. 再加一点白糖提鲜。

酸辣鸡胗,加适量鸡精。

15. 加适量鸡精。

酸辣鸡胗,出锅装盘。

16. 出锅装盘。

酸辣鸡胗,酸辣开胃,好吃又下饭!

17. 酸辣开胃,好吃又下饭!

小贴士

  1. 1、鸡胗处理的时候加盐腌制了,炒至过成中可无需再加盐。
  2. 2、鸡胗焯水和炒至时间都不宜过长,否则会导致鸡胗嚼不动。
  3. 3、酸豆角要最后再加,放早了会变得软烂,失去了脆爽的口感。
  4. 4、小米辣根据个人口味添加。
菜谱创建于:2019年10月17日 13:45

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