酸辣鸡胗
酸豆角，经过乳酸菌发酵后的酸豇豆，微酸，既好吃，又助消化。还富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。酸豇豆还是一种维生素矿物质供给源。酸豇豆富含维生素C和β-胡萝卜素，在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、磷等元素，酸豇豆还有增进人体骨质健康和改善贫血的作用。 含有丰富的铁元素，食用鸡胗能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状。今天囡姐跟大家分享的就是酸辣鸡胗，咸鲜可口，酸辣开胃，这道菜上桌你还说没胃口？没可能的！米饭都要准备3碗！
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食材
- 酸豆角 200克
- 鸡胗 150克
- 食用油 适量
- 料酒 2勺
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 鸡粉 少许
- 姜片 2片
- 葱 少许
- 小米辣 根据个人口味
- 蒜 3瓣
- 味极鲜酱油 1勺
- 老抽酱油 半勺
步骤
1. 准备食材。
2. 鸡胗洗净切薄片。
3. 葱斜刀切小段，姜切丝，蒜去皮去蒂切片。
4. 小米辣洗净切圈。
5. 酸豆角过水冲洗一下切小段。
6. 加适量的盐和料酒抓拌均匀腌制15分钟。
7. 腌制好的鸡胗入开水焯1-2分钟。
8. 沥水捞出过凉水冲洗一下。
9. 锅中适量油烧热下葱姜蒜爆出香味。
10. 下入焯好的鸡胗。
11. 加一勺味极鲜酱油翻炒均匀。
12. 再加半勺老抽酱油翻炒上色。
13. 放入酸豆角大火快炒。出锅前加小米辣翻炒均匀。
14. 再加一点白糖提鲜。
15. 加适量鸡精。
16. 出锅装盘。
17. 酸辣开胃，好吃又下饭！
小贴士
- 1、鸡胗处理的时候加盐腌制了，炒至过成中可无需再加盐。
- 2、鸡胗焯水和炒至时间都不宜过长，否则会导致鸡胗嚼不动。
- 3、酸豆角要最后再加，放早了会变得软烂，失去了脆爽的口感。
- 4、小米辣根据个人口味添加。
