圣诞蛋糕卷

圣诞蛋糕卷

圣诞节到啦,不做个美味的颜值美食招待朋友吗?嘿嘿,今天小佳给大家分享一款简单快手的圣诞应节甜品——圣诞蛋糕卷 大小朋友吃完心里都甜蜜蜜~~

Eva小佳

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食材

  • 鸡蛋 4只
  • 牛奶 50g
  • 玉米油 50g
  • 低筋面粉 60g
  • 细砂糖 50g
  • 柠檬汁 适量
  • 红丝绒液 6g
  • 抹茶粉 6g
  • 热牛奶 10g
  • 淡奶油 180g
  • 细糖 10g
  • 朗姆酒 适量

步骤

圣诞蛋糕卷,准备好所用的材料。

1. 准备好所用的材料。

圣诞蛋糕卷,将抹茶粉放入10g热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>拌均匀,盖好备用。

2. 将抹茶粉放入10g热牛奶拌均匀,盖好备用。

圣诞蛋糕卷,将牛奶加入色拉油,搅拌均匀至乳化状态。

3. 将牛奶加入色拉油,搅拌均匀至乳化状态。

圣诞蛋糕卷,加入过筛的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>, 用切拌的手法拌均匀。

4. 加入过筛的低筋面粉, 用切拌的手法拌均匀。

圣诞蛋糕卷,分离蛋清蛋黄,将蛋黄加入,再次用切拌手法充分拌均匀(蛋白此时可放入冰箱冷冻)。

5. 分离蛋清蛋黄,将蛋黄加入,再次用切拌手法充分拌均匀(蛋白此时可放入冰箱冷冻)。

圣诞蛋糕卷,将拌均匀的蛋黄糊均分成两份,分别加入抹茶液和红丝绒液,搅拌均匀,盖好备用。

6. 将拌均匀的蛋黄糊均分成两份,分别加入抹茶液和红丝绒液,搅拌均匀,盖好备用。

圣诞蛋糕卷,打发蛋白霜:蛋白加几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖,蛋白霜打发至能拉起大弯角的中性发泡状态。

7. 打发蛋白霜:蛋白加几滴柠檬汁,用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖,蛋白霜打发至能拉起大弯角的中性发泡状态。

圣诞蛋糕卷,将打发好的蛋白霜分成两份,再分别和抹茶蛋黄糊和红丝绒蛋黄糊用翻拌的手法拌均匀。

8. 将打发好的蛋白霜分成两份,再分别和抹茶蛋黄糊和红丝绒蛋黄糊用翻拌的手法拌均匀。

圣诞蛋糕卷,将做好的红绿两份面糊分别装入两个裱花袋。

9. 将做好的红绿两份面糊分别装入两个裱花袋。

圣诞蛋糕卷,方形烤盘上垫上油布,将装面糊的裱花袋剪小口,从一个角开始间隔紧密的挤好两份面糊,一条红一条绿均匀的挤满。

10. 方形烤盘上垫上油布,将装面糊的裱花袋剪小口,从一个角开始间隔紧密的挤好两份面糊,一条红一条绿均匀的挤满。

圣诞蛋糕卷,卡士CO-750烤箱,提前上下火150度预热好,烤盘放入中层烤网烘烤约30分钟。

11. 卡士CO-750烤箱,提前上下火150度预热好,烤盘放入中层烤网烘烤约30分钟。

圣诞蛋糕卷,烘烤结束蛋糕卷立即出炉,放置晾网几分钟后,在蛋糕卷表面盖上油纸,倒扣后撕掉油布,再虚盖上防干,晾凉。

12. 烘烤结束蛋糕卷立即出炉,放置晾网几分钟后,在蛋糕卷表面盖上油纸,倒扣后撕掉油布,再虚盖上防干,晾凉。

圣诞蛋糕卷,准备夹馅:将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加入细糖,滴几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 903'>朗姆酒</a>,打发至浓稠有纹路状态。

13. 准备夹馅:将淡奶油加入细糖,滴几滴朗姆酒,打发至浓稠有纹路状态。

圣诞蛋糕卷,台面垫油纸,蛋糕卷正面朝上,将末端斜切一下,抹上打发好的蛋糕霜,

14. 台面垫油纸,蛋糕卷正面朝上,将末端斜切一下,抹上打发好的蛋糕霜,

圣诞蛋糕卷,蛋糕尾部用擀面杖压一下,打发好的奶油均匀抹在蛋糕上,开头位置多放一点,末端薄薄一层。最后借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好,包好后冷藏定型,适当装饰后即可切件食用。

15. 蛋糕尾部用擀面杖压一下,打发好的奶油均匀抹在蛋糕上,开头位置多放一点,末端薄薄一层。最后借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好,包好后冷藏定型,适当装饰后即可切件食用。

圣诞蛋糕卷,成品

16. 成品

圣诞蛋糕卷,成品

17. 成品

圣诞蛋糕卷,成品

18. 成品

小贴士

  1. 1、做蛋糕卷前,材料及工具都要提前准备好,烤盘要先垫好油布。
  2. 2、做好的蛋黄糊做好后可以过滤一遍,以达到更细腻的状态。
  3. 3、做蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡状态即可,不需要打发得太干,不然烤出的蛋糕体偏干,卷制时会开裂。
  4. 4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
菜谱创建于:2019年12月25日 10:01

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