香酥脆小黄鱼
香酥脆黄鱼外面酥脆，鱼肉嫩软
9 菜谱
82 粉丝
2 关注
食材
- 小黄鱼 1000克
- 面粉 200克
- 鳮蛋 一个
- 面包糠 适量
- 盐、胡椒粉、花椒粉、姜片,葱等调料 适量
步骤
1. 将买回家的小黄鱼进行解冻
2. 用清水浸泡一小时，待小黄鱼解冻后就可以进行清理了
3. 清理小黄鱼主要是将小黄鱼的内脏和头清理干净，然后将小黄鱼沥干备用，最好沥干二小时以上，小黄鱼基本上是干干的没有水分了，再将盐、胡椒粉、花椒粉、料酒等调料混合拌匀后，腌制一小时以上
4. 将姜片、葱段放在码上调料的小黄鱼上一起腌制
5. 准备好面包糠
6. 准备好小麦面粉
7. 将鸡蛋一只，适量的面包糠适量放在盘中备用
8. 将鸡蛋打散放入腌制好的小黄鱼里
9. 将鸡蛋和腌制好的小黄鱼进行搅拌均匀
10. 将面粉放入腌制好的小黄鱼，进行拌匀
11. 将拌匀了面糊状的小黄鱼裹上面包糠
12. 平底锅烧热放入大豆油烧至八成熟
13. 将小黄鱼一面炸至金黄
14. 一面炸至金黄色了再翻炸另一面至金黄色
15. 两面都炸至金黄色了捞出来沥干油
16. 所有的小黄鱼炸好了以后还要全部都倒入刚才炸油的油锅里进行复炸一次
17. 沥干油，装盘，撒上红绿葱丝，一盘香酥脆的小黄鱼就做好了，一家人👨👩👧👧吃了都说巴适得板
小贴士
- 这道香酥脆小黄鱼一定要清理干净去头去内脏，沥干水分；炸的时候一定要一面炸好后才能翻过来炸另一面，炸的时候不要翻动。另外炸小黄鱼时一定要将裹好面糊和面包糠
菜谱创建于:2019年12月26日 20:56
