面包原材料讲解

面包原材料讲解

这个食谱里我讲了面包的几个重要的原材料 面粉:一定要用高筋面粉,也就是面包粉,推荐的是王后高筋面粉,性价比高的就是新良高筋面粉、 全麦粉:有些人希望吃的健康一点会加一些粗粮,可以把高筋面粉的百分之20,用全麦粉、黑麦粉等等这些面粉来替换,比如200g高筋面粉+50g黑麦粉来做一个黑麦吐司 黄油:推荐的品牌是铁塔、总统、安佳无盐黄油,冷藏好用刀切小块,冷冻后,就可以用来做吐司拉,冷冻黄油直接加入可以降低面温,效果非常好 酵母:要用耐高糖酵母,不是普通的酵母哦,如果你做无糖无盐的面包也可以用耐高糖酵母,我试过是可以做的。我家里都是用耐高糖酵母来做面包、馒头,没有普通酵母,关于保存,酵母一定要干燥不可以受潮,可以冷藏也可以冷冻。我这次买了一块新鲜酵母,做面包效果也非常好,你们也可以试试看,我下面会教你们怎么分装这个新鲜酵母 新鲜酵母的用量是干酵母的2倍也就是干酵母3g,新鲜酵母要6g左右,冬天可以适当加量

230 菜谱

2655 粉丝

36 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 燕子牌耐高糖新鲜酵母 500g

步骤

 面包原材料讲解,这是网上买的新鲜酵母,是一大块,还有一个冰袋包着寄过来的

1. 这是网上买的新鲜酵母,是一大块,还有一个冰袋包着寄过来的

 面包原材料讲解,把包装打开

2. 把包装打开

 面包原材料讲解,准备一把刀把酵母一分为二

3. 准备一把刀把酵母一分为二

 面包原材料讲解,准备一个厚的塑料密封袋把250g酵母放进去用擀面杖拍扁

4. 准备一个厚的塑料密封袋把250g酵母放进去用擀面杖拍扁

 面包原材料讲解,把空气全部挤出去

5. 把空气全部挤出去

 面包原材料讲解,用一个刮板把酵母分割成小块

6. 用一个刮板把酵母分割成小块

 面包原材料讲解,分好就是这样的,然后冷冻

7. 分好就是这样的,然后冷冻

 面包原材料讲解,冷冻好拿出来非常硬 用擀面杖敲一下变成小块

8. 冷冻好拿出来非常硬 用擀面杖敲一下变成小块

 面包原材料讲解,敲好就是这样的,密封冷冻保存,一般保存一年没问题

9. 敲好就是这样的,密封冷冻保存,一般保存一年没问题

 面包原材料讲解,酵母一定要干燥密封保存,我放在冷冻里随用随取很方便

10. 酵母一定要干燥密封保存,我放在冷冻里随用随取很方便

 面包原材料讲解,敲冷冻酵母可能会把袋子敲破一定要注意

11. 敲冷冻酵母可能会把袋子敲破一定要注意

菜谱创建于:2019年12月27日 11:59

应季菜肴

保存到手机 看其他做法