小鸡炖蘑菇粉条

小鸡炖蘑菇粉条

话说小鸡炖蘑菇粉条,那可是我小时候最喜欢的一道菜,鸡汤鲜浓醇厚,鸡肉酥烂可口,当时这可算是个“硬”菜,只有过年过节的时候可以吃到,此菜一出锅,满屋飘香,让我们这些小馋猫们个个奋勇当先,筷子齐刷上阵,那真是稳、准、狠,鸡肉转眼间就没了,现在每每回忆起那时的情景,禁不住一阵笑声! 我选用了松茸“菌中之王”让这道菜具有特殊的香味,口感如鲍鱼,极润滑爽口,也蕴含了时令鲜蔬的营养。 松茸是一种名贵的野生食用菌,被称为“菌中之王”,其菌肉肥厚具有香气,味道鲜美,富含蛋白、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素PP以及氨基酸等多种营养元素。 松茸的功效 1.抗癌、抗肿瘤;2.提高免疫力;3.抗衰养颜;同时还有抗辐射、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫、治疗糖尿病和早期癌症的特效。

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食材

  • 鸡翅根 500克
  • 松茸 400克
  • 宽粉 200克
  • 6克
  • 5克
  • 20克
  • 生姜 8克
  • 香菜 1根
  • 八角 1粒
  • 花椒 10粒
  • 生抽 5克
  • 蚝油 5克
  • 料酒 3汤匙
  • 白糖 5克

步骤

小鸡炖蘑菇粉条,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2987'>松茸</a>蘑菇,洗净待用。

1. 准备好松茸蘑菇,洗净待用。

小鸡炖蘑菇粉条,将松茸切片儿待用。

2. 将松茸切片儿待用。

小鸡炖蘑菇粉条,准备好小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10088'>宽粉</a>。

3. 准备好小、姜、香菜宽粉

小鸡炖蘑菇粉条,配菜切碎待用。

4. 配菜切碎待用。

小鸡炖蘑菇粉条,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4758'>鸡翅根</a>、剁成两段洗净待用。

5. 准备好鸡翅根、剁成两段洗净待用。

小鸡炖蘑菇粉条,锅中烧开水,放入鸡翅根焯一下血水。

6. 锅中烧开水,放入鸡翅根焯一下血水。

小鸡炖蘑菇粉条,捞出洗净,就可以开始烹饪啦!

7. 捞出洗净,就可以开始烹饪啦!

小鸡炖蘑菇粉条,锅中倒入油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,小火融化<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>。

8. 锅中倒入油,放入白糖八角花椒,小火融化白糖

小鸡炖蘑菇粉条,放入鸡翅根翻炒均匀。

9. 放入鸡翅根翻炒均匀。

小鸡炖蘑菇粉条,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,继续翻炒均匀。

10. 再放入料酒生抽蚝油,继续翻炒均匀。

小鸡炖蘑菇粉条,鸡翅根上色后,放入葱姜爆香。

11. 鸡翅根上色后,放入葱姜爆香。

小鸡炖蘑菇粉条,倒入600ml水,大火加热烧开锅。盖盖儿中火炖煮10分钟。

12. 倒入600ml水,大火加热烧开锅。盖盖儿中火炖煮10分钟。

小鸡炖蘑菇粉条,鸡翅根5成熟时,放入松茸,继续炖煮10分钟。

13. 鸡翅根5成熟时,放入松茸,继续炖煮10分钟。

小鸡炖蘑菇粉条,放入2小勺盐。

14. 放入2小勺盐。

小鸡炖蘑菇粉条,放入宽粉,让汤汁将宽粉盖过,盖盖儿继续炖煮。

15. 放入宽粉,让汤汁将宽粉盖过,盖盖儿继续炖煮。

小鸡炖蘑菇粉条,大约七分钟后,汤汁减少了,被吸入宽粉中,宽粉已熟。

16. 大约七分钟后,汤汁减少了,被吸入宽粉中,宽粉已熟。

小鸡炖蘑菇粉条,撒上香菜末,即可出锅喽!

17. 撒上香菜末,即可出锅喽!

小鸡炖蘑菇粉条,隔着屏幕都能闻到香味,诱人极了!

18. 隔着屏幕都能闻到香味,诱人极了!

小鸡炖蘑菇粉条,配上一碗米饭,满满的幸福感!

19. 配上一碗米饭,满满的幸福感!

小贴士

  1. 没有松茸的时候可以用传统的榛蘑、再没有也可以用香菇、鸡腿菇,只要是蘑菇系列的都不会太差。
  2. 使用宽粉让整个菜不会烂软不好看,宽粉劲道不粘连,让菜整体看起来不浑浊,非常不错哦!
菜谱创建于:2019年12月27日 15:32

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