冬笋炒牛肉
笋自古便是上佳食材，苏轼更有“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”之感慨，足可见竹笋之味美。与牛肉一起搭配炒着吃，米饭都多吃两碗！
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食材
- 笋 1根
- 牛肉 230克
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 红薯粉 1勺
- 芝麻油 1勺
- 葱 2根
步骤
2. 用刀在雷笋中间划一下。
3. 顺着划痕轻轻一剥壳就下来了。
4. 将笋对半切开再切薄片。
5. 水开加白酒一勺，下笋焯水2分钟。
6. 牛肉顺着纹路横着切细丝。
7. 蚝油加一勺。
8. 料酒加一勺。
9. 生抽加一勺。
10. 加盐半勺。
11. 加红薯粉一勺。
12. 将调味料均匀地揉进牛肉丝里，腌制十分钟。下锅炒之前加芝麻油1勺可以使肉质滑嫩，炒时不会粘。
13. 锅里加点油，放笋翻炒。
14. 等笋翻炒至微黄，下牛肉丝翻炒。
15. 把牛肉丝翻炒至变色与笋一起翻炒。
16. 加点生抽调味翻炒一下。
17. 出锅前加点葱花关火出锅。
18. 笋鲜嫩可口。牛肉滑嫩，米饭得多吃两碗！
菜谱创建于:2020年02月29日 21:58
