红薯圆子
香甜软糯的红薯圆子
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食材
- 红薯（去皮后） 600克
- 糯米粉 150克
- 白糖 30克
- 奶粉 30克
- 水 适量
- 油 大量
步骤
1. 准备红薯
2. 红薯洗净，图省事的话这一步就可以上锅蒸25分钟，趁热去皮。
3. 红薯去皮洗净
4. 切成厚片
5. 准备蒸锅，锅内烧开水
6. 红薯上锅蒸熟，大约需要20分钟。如果不确定的话，用筷子戳一下，能戳穿红薯片就熟了。 如果盘里有蒸汽水，需要倒掉，否则红薯泥水分容易过多导致圆子不容易成型。
7. 准备30克白糖。怕甜的可以不加，红薯本身就比较甜。
8. 白糖放入蒸好的红薯，趁热可以更好地融化白糖。
9. 趁热碾压成泥。我用的饭勺，其他可以碾压的工具也可以。
10. 加入150克糯米粉
12. 所有材料用手揉匀备用，揉好的红薯团大概是这样子。
13. 手上抹上一些食用油，红薯泥有点粘手，抹点油是为了更好地搓圆子，起到防粘的作用。
14. 抓取一些红薯泥，两手像搓汤圆一样把它搓圆。
15. 抓取红薯泥的时候，要注意大小均匀。这样容易同时炸熟。
16. 准备的量可以做两盘红薯圆子。依食量可以自己增减量。
17. 锅内放宽油，油量要多一些。
18. 油温五六成热时，转小火，从锅边滑入圆子。这样做是防止溅油烫伤。小火是为了防止炸焦
19. 刚放下的圆子，不要放同一个地方，否则容易粘连。可以用锅铲或筷子轻轻翻面，不然容易炸焦
20. 大约3-4分钟左右，圆子表皮稍微起硬皮后捞起控油
21. 注意不要多个一起叠放，否则容易压变形。
22. 刚炸熟的红薯圆子表皮稍微有酥脆感，里面香甜软糯。
23. 趁热吃吧！
小贴士
- 各个步骤有需要注意的事项，请注意查看。
