酱焖鲫鱼
家人一直很喜欢我做的酱焖鲫鱼，一点都不腥，而且炒鸡下饭呢！
121 菜谱
475 粉丝
38 关注
食材
- 鲫鱼 一条
- 生姜 适量
- 豆瓣酱 两勺
- 青蒜 一棵
- 芹菜段 适量
步骤
1. 鲫鱼买来洗净，特别是鱼鳃和肚里里面那层黑色的膜。
2. 鲫鱼背上两面都用刀斜着划几道，这样更入味！
3. 加生姜适量
4. 料酒两勺腌制二十分钟去腥味。
5. 鱼腌好后，起油锅，下鲫鱼煎，不要过多翻动，以免鱼皮破损。
6. 煎至两面金黄即可，出锅备用。
7. 锅里留油，下姜丝，青蒜，干辣椒段煸出香味。
8. 加入两勺豆瓣酱，煸出香味。
9. 加适量清水，煮开。
10. 水开，下煎好的鲫鱼下去开始焖。
11. 中间加一勺生抽，一勺料酒，再盖盖焖几分钟
12. 加入一小勺白糖提鲜
13. 汤汁收的差不多的时候下入一把青蒜叶和芹菜段，焖一会。
14. 汤汁不要全部收干，有一点汤会更好吃。
小贴士
- 焖鲫鱼的时候不要过多翻动，以免导致鱼肉烂掉。
菜谱创建于:2020年03月28日 18:54
