杏鲍菇炒牛肉➕等闲识得东风面
牛肉是我们生活中经常食用的优质肉类。牛肉营养丰富,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力, 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。 牛肉的做法很多,能够搭配的食材也很丰富。除了常见的胡萝卜和土豆,搭配各种菌类也是不错的选择,比如香菇,金针菇,茶树菇……今天阿晨就用牛肉搭配杏鲍菇,为大家奉上一道简单的杏鲍菇炒牛肉丝。感兴趣的宝宝们一起来看看吧
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食材
- 牛肉 100g
- 小杏鲍菇 三四个
- 胡萝卜 一小节
- 青椒 一个
- 葱白 一小节
- 姜 一小块
- 蒜 四瓣
- 干辣椒 两个
- 熟白芝麻 一汤匙
- 腌牛肉
- 料酒 一茶匙
- 蚝油 半汤匙
- 白糖 一茶匙
- 黑胡椒粉 少许
- 水淀粉 一汤匙
- 食用油 少许
- 烹饪
- 食用油 适量
- 蚝油 半汤匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 食盐 适量
- 黑胡椒粉 少许
步骤
1. 牛肉一块100g,阿晨一个人吃,没弄那么多,大家根据自己家人数
2. 牛肉切丝
3. 加一茶匙料酒
4. 半汤匙蚝油
5. 半茶匙白糖
6. 少许黑胡椒粉
7. 搅拌均匀
8. 再加入一汤匙水淀粉,
9. 抓匀让牛肉丝吸收水分
10. 最后加入少许食用油拌匀腌制15分钟
12. 葱姜干辣椒清洗,蒜剥皮
13. 青椒去蒂去籽清洗,胡萝卜削皮
14. 杏鲍菇揉搓洗净
15. 改刀:葱白切末,干辣椒切碎,蒜切蒜片,姜切姜丝
16. 胡萝卜切丝,青椒切丝
17. 杏鲍菇用手撕成条,不用太细,它炒后出水就缩水了
18. 全部食材准备好
19. 热锅后,不加油,加入杏鲍菇,中小火不断翻炒
20. 杏鲍菇慢慢受热出水,继续翻炒到水分基本炒干
21. 盛出备用。我没有炒到杏鲍菇水分完全析出,那样太干了,如图就可以,还保留了杏鲍菇柔嫩的口感
22. 热锅后,加适量油,小火,加入牛肉丝,滑炒到肉丝变色约7成熟
23. 牛肉丝控油盛出备用
24. 留底油,加入蒜片姜丝小火煸香
25. 加入葱白干辣椒煸香
26. 转中火,加入青椒胡萝卜丝,翻炒半分钟
27. 加入杏鲍菇,翻炒均匀
28. 加入牛肉丝,翻炒半分钟
29. 转小火,调味:加入半汤匙蚝油
30. 一汤匙生抽,翻炒均匀
31. 再加入少许白糖提鲜
32. 今天还特别加了少许黑胡椒碎,更香
33. 翻炒均匀,尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐定味。
34. 最后加入熟白芝麻,翻炒均匀出锅,
35. 成品
36. 成品
37. 这道杏鲍菇炒牛肉,做法简单,咸鲜微辣,牛肉丝杏鲍菇胡萝卜青椒,营养均衡,美味可口。喜欢的小伙伴们,一起来试试吧😄
小贴士
- 饮食禁忌
- 牛肉+栗子引起呕吐
- 牛肉+红糖胀死人
- 牛肉+盐菜会中毒
- 牛肉+鲶鱼会中毒
- 牛肉+田螺会中毒
- 牛肉+白酒会牙齿发炎
- 牛肉+橄榄同食会引起身体不适
- 此外,牛肉的禁忌还有
- (1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
- (2)内热盛者禁忌食用
- (3)不宜食用熏、烤、腌制之品
- (4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
- (5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
- (6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
- (7)与猪肉、白酒、韭菜、薤同食易致牙龈炎症
- (8)不宜与牛膝、仙茅同用
- (9)服氨茶碱时禁忌食用