韭菜炒鸭血➕落红不是无情物
鸭血，味咸，性寒，有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。 阿晨很喜欢吃鸭血，红烧，爆炒，或者下火锅，煮粥，都很美味。今天先为大家奉上一道简单的韭菜炒鸭血，性寒解毒滑嫩的鸭血搭配补肾起阳鲜嫩的韭菜，营养又美味。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 韭菜 250g
- 鸭血 一盒
- 葱白 一小节
- 姜 一小块
- 蒜 三瓣
- 干辣椒 两个
- 泡椒 三四个
- 食用油 适量
- 料酒 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 半茶匙
- 黄灯笼辣椒酱 一茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 食盐 适量
步骤
2. 鸭血取出切小块
3. 坐锅烧水，水开，下鸭血
4. 加一茶匙料酒
5. 煮开后中小火煮两分钟
6. 捞出浸凉水备用
7. 葱白洗净切末，姜去皮切姜丝，蒜剥皮切蒜片，干辣椒、泡椒切小段
8. 韭菜择好，洗净控水
9. 韭菜切段，韭菜梗和菜叶分开
10. 全部食材准备好
11. 热锅冷油，加入蒜片姜丝小火煸香
12. 加入葱白
13. 加入泡椒干辣椒，小火煸香
14. 加入鸭血，
15. 如果怕腥，可以再淋少许料酒去腥
16. 加入一汤匙生抽
17. 半茶匙白糖
18. 一茶匙黄灯笼辣椒酱，这个比较辣，怕辣的小伙伴可以省略不要放
19. 少许白胡椒粉
20. 两汤匙热水，少许食盐
21. 煮开后，中小火炖煮2分钟
22. 转大火，加入韭菜梗，快速翻炒十几秒
23. 加入韭菜叶，大火翻炒均匀，韭菜要大火快炒，小伙伴们一定要注意火候
24. 转小火或关火。尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐定味，翻炒均匀出锅。
25. 成品
26. 成品
27. 这道韭菜炒鸭血，做法简单，韭菜味浓鲜嫩，鸭血入味滑嫩，营养丰富，开胃又下饭。喜欢的小伙伴们，快来试试看吧😄
小贴士
- 鸭血适宜人群
- 一般人都均可食用。
- 1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
- 2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
- 韭菜饮食禁忌
- 一般人群均能食用。
- 1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；
- 2.便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。
- 3.如果吃多的话，会导致轻微腹泻。
- 相宜相克
- 【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。
- 【韭菜+牛肉】发热动火，引起牙齿肿痛，口疮。
- 【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。
- 【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。
- 【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
- 【韭菜+绿豆芽】下气，通便。
- 【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。
- 【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜，健胃提神。
- 【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。
- 【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。
- 【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。
- 【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。
