爆炒卷心菜➕青山隐隐水迢迢
卷心菜又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。卷心菜约90%的成份为水,富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜的做法很多,最常见的就是爆炒清炒了。今天阿晨就为大家奉上一道最简单的,爆炒卷心菜。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 卷心菜 一小颗
- 蒜 4瓣
- 葱白 一小节
- 虾米 一小把
- 干辣椒 三个
- 花椒 一小把
- 食用油 适量
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 香醋 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 食盐 少许
步骤
2. 蒜剥皮,葱白洗净
3. 葱白切末,蒜切蒜片,干辣椒切小段
4. 卷心菜菜叶撕成小片,尽量都用菜叶,淡盐水浸泡5分钟,清洗沥水备用
5. 全部食材准备好。多啰嗦一句,如果菜叶菜梗都用,最好分开炒,先炒菜梗,再炒菜叶部分
6. 热锅后加适量食用油,加入花椒,
7. 小火煸出香味后,捞出花椒留底油
8. 加入蒜片煸香
9. 加入葱白干辣椒煸香
10. 加入虾米,煸炒一分钟
11. 加入卷心菜,转大火翻炒一分钟,卷心菜变软
12. 转小火调味,加入一汤匙生抽
13. 加入半汤匙蚝油,翻炒均匀
14. 淋上一汤匙香醋。怕酸的小伙伴可以减半。
15. 加入一茶匙白糖,翻炒均匀。
16. 尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐定味,翻炒均匀出锅。
17. 成品
18. 成品
19. 这道爆炒卷心菜,做法简单,十分钟内就可以搞定。卷心菜脆嫩,咸鲜微辣中透着一丝酸味和虾米的鲜味,十分开胃。喜欢的小伙伴们,快来试试吧😄
小贴士
- 卷心菜适宜人群:
- 一般人群均可食用。
- 1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
- 2. 皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。