糖醋藕丁➕ 茵蔯春藕香
莲藕是生活中常见的一种蔬菜。藕的营养价值比较高，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 藕的做法很多，常见的比如凉拌，清炒，炖肉，煮汤都很美味。今天阿晨先为大家奉上一道简单的莲藕菜肴～糖醋藕丁。酸甜清脆，开胃健脾，美味又营养，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 莲藕 两小节
- 姜 一小片
- 小葱 两三根
- 白芝麻 一小把
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 糖醋汁
- 料酒 一汤匙
- 生抽 两汤匙
- 白糖 三汤匙
- 香醋 四汤匙
- 清水 少许
- 食盐 少许
步骤
2. 小葱择好，与姜清洗备用
3. 葱白切小段，葱绿切末，姜去皮切丝
4. 莲藕削皮
5. 切成小丁，在水中淘洗两遍，洗去多余淀粉，可以让藕丁更脆。泡在水中，以免氧化变黑
6. 坐锅烧水，水开下藕丁
7. 加少许食盐
8. 煮开后，中火再煮一两分钟
9. 捞出，凉水浸泡备用
12. 三汤匙白糖
13. 四汤匙香醋。如果怕太酸，可以根据自己口味适量减少
14. 再加入少许太太乐鸡汁增鲜
15. 加入三汤匙清水
16. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐定味，
17. 全部食材准备好
18. 热锅冷油，加入葱白姜丝小火煸香
19. 加入沥水的藕丁，转中火翻炒一分钟
20. 淋上糖醋汁，中火继续翻炒一分钟入味
21. 淋上少许水淀粉，转中大火，不断翻炒
22. 到汤汁基本收干，加入白芝麻翻炒均匀关火
23. 盛出，撒上葱末，搞定😄
24. 成品
25. 成品
26. 这道糖醋藕丁，做法简单，藕丁清脆，糖醋可口，富有营养。喜欢的小伙伴们，一起来试试吧😄
小贴士
- 莲藕营养分析
- 1．清热凉血：
- 莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
- 2． 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
- 3．益血生肌：
- 藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
- 4．止血散瘀：
- 藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品
- 适宜人群
- 一般人群均可食用
- 1． 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用
- 2． 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃
- 3． 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
