芹菜拌腐竹
腐竹拌芹菜是一款制作简单，味道鲜美，营养价值极高的爽口小菜，主要食材是芹菜和腐竹，成品绿白相间，颜色艳丽，口味咸鲜，清谈利口。此菜具有解除烦渴，开胃，预防高血压的作用。
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食材
- 腐竹 200克
- 蒜 3瓣
- 味极鲜酱油 15克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 20克
- 香醋 7克
- 香叶 1片
- 花椒 10-15颗
- 八角 1颗
- 桂皮 1小段
- 干辣椒 适量
步骤
1. 干腐竹用温水泡发4小时以上至软。
2. 斜刀切成小寸段。
3. 腐竹入开水焯2-3分钟。
4. 焯好的腐竹沥水捞出。
5. 蒜切末。
6. 芹菜取其中间菜心部分，洗净也斜刀切成寸段。
7. 芹菜入开水焯一下，变色即可，不用焯水过长时间，影响脆嫩口感。
8. 焯水后的芹菜沥水捞出。
9. 干辣椒切丝。
11. 再加入适量的盐和鸡精，加入干辣椒丝。
13. 将热油浇在各种食材上，滋啦一声后，香味全都激发出来了，拌匀即可。
14. 装盘。
15. 成品。
小贴士
- 1.发腐竹，水温不宜过高，尽量保持在 60～70℃左右。
- 2.不可用老抽酱油、色黑不美，滋味又差。
菜谱创建于:2020年04月17日 15:07
