牡蛎炒蛋
发源于福建厦漳泉地带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。牡蛎蛋据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。 牡蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，牡蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在牡蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，牡蛎也丧失了灵魂。囡姐今天安利给大家的这道牡蛎蛋的做法是把蛋液围在牡蛎的周围，保持了牡蛎的原味，吃起来香鲜细嫩、美味可口。
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食材
- 鲜牡蛎（不带壳，洗净） 500克
- 鸡蛋 2个
- 香葱 2根
- 盐 适量
- 香油 少量
- 干淀粉（地瓜粉） 50克
- 酱油 少量
步骤
1. 准备食材。
2. 葱洗净切寸段，鸡蛋打散成蛋液备用。
3. 将鲜牡蛎剔磕洗净，沥干水份。
4. 将葱段和牡蛎，盐，干淀粉，酱油搅拌成浆。
5. 平底锅置小火上，倒入适量的多力浓香花生油。
6. 待油烧至8成热，将牡蛎浆下锅。
7. 摊平，煎一会，放入葱段。
8. 翻一下煎另一面，在海蛎周围倒入蛋液。
9. 待蛋液完全凝固，翻面煎一下另一面，煎熟后淋适量香油即成。
10. 出锅装盘。
11. 成品。
菜谱创建于:2020年04月17日 15:52
