牡蛎炒蛋

牡蛎炒蛋

发源于福建厦漳泉地带,是闽南,台湾,潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。牡蛎蛋据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。 牡蛎味道有点腥,如何去腥并保持鲜味,牡蛎的新鲜程度至关重要。通常,为了去除腥味,有些厨师会在牡蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时,牡蛎也丧失了灵魂。囡姐今天安利给大家的这道牡蛎蛋的做法是把蛋液围在牡蛎的周围,保持了牡蛎的原味,吃起来香鲜细嫩、美味可口。

沙小囡

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食材

  • 鲜牡蛎(不带壳,洗净) 500克
  • 鸡蛋 2个
  • 香葱 2根
  • 适量
  • 香油 少量
  • 干淀粉(地瓜粉) 50克
  • 酱油 少量

步骤

牡蛎炒蛋,准备食材。

1. 准备食材。

牡蛎炒蛋,葱洗净切寸段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散成蛋液备用。

2. 葱洗净切寸段,鸡蛋打散成蛋液备用。

牡蛎炒蛋,将鲜牡蛎剔磕洗净,沥干水份。

3. 将鲜牡蛎剔磕洗净,沥干水份。

牡蛎炒蛋,将葱段和牡蛎,盐,干淀粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>搅拌成浆。

4. 将葱段和牡蛎,盐,干淀粉,酱油搅拌成浆。

牡蛎炒蛋,平底锅置小火上,倒入适量的多力浓香花生油。

5. 平底锅置小火上,倒入适量的多力浓香花生油。

牡蛎炒蛋,待油烧至8成热,将牡蛎浆下锅。

6. 待油烧至8成热,将牡蛎浆下锅。

牡蛎炒蛋,摊平,煎一会,放入葱段。

7. 摊平,煎一会,放入葱段。

牡蛎炒蛋,翻一下煎另一面,在海蛎周围倒入蛋液。

8. 翻一下煎另一面,在海蛎周围倒入蛋液。

牡蛎炒蛋,待蛋液完全凝固,翻面煎一下另一面,煎熟后淋适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>即成。

9. 待蛋液完全凝固,翻面煎一下另一面,煎熟后淋适量香油即成。

牡蛎炒蛋,出锅装盘。

10. 出锅装盘。

牡蛎炒蛋,成品。

11. 成品。

菜谱创建于:2020年04月17日 15:52

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