干煸芸豆➕枝间新绿一重重
芸豆又称菜豆,即我们生活中常说的四季豆。e芸豆营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 芸豆做法很多,尤其适合炒制和炖煮,今天阿晨先为大家奉上一道重口味的下饭菜,干煸芸豆,感兴趣的小伙伴们一起来看看吧
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食材
- 芸豆 约300g
- 牛肉末 约100g
- 葱白 一小节
- 姜 一小块
- 蒜 五瓣
- 干辣椒 六七个
- 花椒 一小把
- 熟白芝麻 一汤匙
- 焯豆角
- 食盐 少许
- 食用油 几滴
- 烹饪
- 食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 一茶匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 适量
步骤
2. 姜去皮,蒜剥皮,清洗,干辣椒,葱白清洗
3. 葱白切丝,姜切末,蒜切蒜蓉,干辣椒切段
4. 芸豆摘去两头和豆筋,掰成小段,清洗备用
5. 坐锅烧水,水开加几滴食用油
6. 加少许食盐
7. 放入芸豆,中火煮一分钟
8. 捞出过凉水,沥水备用。焯水后豆角更容易熟可以减少煎炸的时间。
9. 热锅加适量食用油,加入控水的豆角
10. 中小火慢慢煎炸豆角,不要大火,到芸豆表面起虎皮
11. 炸好的芸豆控油捞出
12. 全部食材准备好
13. 锅中留底油,加入花椒,小火煸香后把花椒捞出,这样吃起来方便,不介意花椒的小伙伴可以不用拣出
14. 加入牛肉末,中小火炒干水分炒到肉末出油
15. 加入蒜末姜末煸香
16. 加入干辣椒葱白煸香
17. 淋一茶匙料酒翻炒去腥
18. 转中火,加入芸豆
19. 加入一汤匙生抽
20. 加入一茶匙耗油
21. 加入半茶匙白糖,中火翻炒一分钟
22. 根据个人口味加入少许食盐,翻炒均匀
23. 最后撒上熟白芝麻,翻炒出锅
24. 成品
25. 成品
26. 这道干煸豆角,做法简单,豆角咸鲜微辣,实乃下饭神器,喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。中毒的潜伏期多在一小时左右,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻,也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等,病程一般为数小时或1~2天,一般程度的中毒可自愈,严重者需就医治疗。
- 芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。