干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船

秋刀鱼,是重要的食用鱼类之一,因其体型脩长如刀,同时生产季节在秋天的缘故,故称秋刀鱼。 秋刀鱼价位较低,营养丰富,其体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸。据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,而EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。 秋刀鱼做法很多,因肉厚味鲜,含有丰富的蛋白质和脂肪,所以很适合煎食和烧烤,最能体验它独有的滋味。今天阿晨就为大家奉上一道非常简单美味的秋刀鱼菜品~干煎秋刀鱼。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄

阿晨悠悠

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食材

  • 秋刀鱼 两条约250g
  • 小葱 两根
  • 一小块
  • 小米辣 三个
  • 柠檬 小半个
  • 腌制
  • 少许
  • 柠檬汁 少许
  • 烹饪
  • 食用油 适量
  • 食盐 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 熟白芝麻 少许

步骤

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,因为就阿晨一个人吃饭,所以只准备了两条<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 364'>秋刀鱼</a>。这个根据大家家里的人数

1. 因为就阿晨一个人吃饭,所以只准备了两条秋刀鱼。这个根据大家家里的人数

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,秋刀鱼清洗刮鳞,破肚取出内脏。清洗备用。这种比较简单,如果想鱼身完整,也可以用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃

2. 秋刀鱼清洗刮鳞,破肚取出内脏。清洗备用。这种比较简单,如果想鱼身完整,也可以用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,鱼身上肉厚处划花刀,鱼身两面都撒上少许食盐,用手抹匀

3. 鱼身上肉厚处划花刀,鱼身两面都撒上少许食盐,用手抹匀

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,再挤上一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>汁去腥

4. 再挤上一些柠檬汁去腥

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,腌制半小时。

5. 腌制半小时。

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,准备两根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>,三个小米辣,一小块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>,分别清洗备用

6. 准备两根小葱,三个小米辣,一小块,分别清洗备用

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,葱白切段,葱绿切末,姜切片,小米辣切小圈

7. 葱白切段,葱绿切末,姜切片,小米辣切小圈

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,全部食材准备好,就是这么简单

8. 全部食材准备好,就是这么简单

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,平底锅放适量食用油,中火到油温热,加入姜片煸香

9. 平底锅放适量食用油,中火到油温热,加入姜片煸香

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,再加入葱白,小火煸到葱白焦黄,把姜片葱白拣出

10. 再加入葱白,小火煸到葱白焦黄,把姜片葱白拣出

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,小火,放入秋刀鱼,我的锅小,只能切两半了😭

11. 小火,放入秋刀鱼,我的锅小,只能切两半了😭

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,再在油中撒上一些食盐,盐在油中处于饱和没有完全化开的状态。

12. 再在油中撒上一些食盐,盐在油中处于饱和没有完全化开的状态。

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,小火慢煎,一面煎到焦黄,翻面,煎到两面焦黄

13. 小火慢煎,一面煎到焦黄,翻面,煎到两面焦黄

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,鱼身上撒上少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,喜欢吃辣的也可以撒上些辣椒粉

14. 鱼身上撒上少许胡椒粉,喜欢吃辣的也可以撒上些辣椒粉

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,最后撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141911'>熟白芝麻</a>,稍微再煎半分钟出锅。芝麻煎过更香

15. 最后撒上熟白芝麻,稍微再煎半分钟出锅。芝麻煎过更香

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,煎好的秋刀鱼沥油盛出

16. 煎好的秋刀鱼沥油盛出

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,再挤上一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>

17. 再挤上一些柠檬汁

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,最后撒上葱末和小米辣,上桌吧😄

18. 最后撒上葱末和小米辣,上桌吧😄

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,成品

19. 成品

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,成品

20. 成品

干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船,这道干煎秋刀鱼,做法非常简单,只用盐,柠檬和一点胡椒粉调味,衬出秋刀鱼独特的鲜味。小火慢煎的秋刀鱼,皮脆肉厚,鱼边的脂肪入口即化,非常的好吃。喜欢的小伙伴们,一起来试试吧😄

21. 这道干煎秋刀鱼,做法非常简单,只用盐,柠檬和一点胡椒粉调味,衬出秋刀鱼独特的鲜味。小火慢煎的秋刀鱼,皮脆肉厚,鱼边的脂肪入口即化,非常的好吃。喜欢的小伙伴们,一起来试试吧😄

小贴士

  1. 秋刀鱼营养价值是相当高,它除了含有人体所需的高消化吸收率的蛋白质以外,还有很多包含EPA成分具有预防脑血栓和心肌梗塞作用的优质脂肪。另外,它所含有的DHA成分具有抑制乳腺癌、大肠癌、肺癌等的功效,可以提高人体学习机能及防止老年性痴呆症的效果。总体上,秋刀鱼是一种营养丰富、对人体健康十分有利的绿色健康水产品。如果对秋刀鱼分背、腹、皮、内脏来测定EPA和DHA,可知秋刀鱼的皮肤和内脏里含量最高。它接近皮肤部分的棕色肉除含EPA和DHA外,还含有各种铁和维他命的成分。秋刀鱼还含有中、老年人和儿童所需的钙和维他命D成分,并且含有强化肝脏作用的氨基乙硝酸
  2. 有肝硬化病症的病人不适宜食用秋刀鱼
菜谱创建于:2020年04月24日 00:56

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