豆芽炒粉条
豆芽炒粉是广东的经典小吃了，记得初三第二学年提前开学补习，每晚下课，几个要好的同学就一起去校门口那间小屋里每人点一碟炒河粉，配的是韭菜和豆芽，粉炒得有点焦焦的，寒冷的大冬天，一碟下肚好舒爽，复习的压力已经无影无踪。 大学的时候，计机宿舍里大家都是夜猫，有人一起头说要点宵夜，大家马上响应，两三公里外的炒河粉很快就送来了。 工作后，不管是去高级的粤餐厅还是去大排档，无论如何都少了不了那碟炒牛河。 自己也常常喜欢买来炒，无论是配牛肉鸡蛋或是只有素菜，都丝毫不影响狼吞虎咽。 ——
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食材
- 湿河粉 500克
- 豆芽 100克
- 韭菜 35克
- 油 70克
- 盐 1小勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 鸡精 1小勺
- 凉开水 2大勺
- 熟白芝麻 1撮
步骤
1. 豆芽摘洗干净；
2. 韭菜摘洗干净切成5CM长段；
3. 湿河粉一盒；
5. 起油锅把豆芽和韭菜同时倒进去快速炒几下；
6. 倒进河粉拌炒均匀至稍微有点收缩的样子；
7. 倒进调味汁拌均匀；
8. 撒上芝麻拌均匀即可起锅。
9. 成品1
10. 成品2
11. 成品3
12. 成品4
13. 成品5
14. 成品6
15. 成品7
小贴士
- △ 由于河粉是干性材料，调料预先混合稀释后面会更容易拌均匀；
- △ 全程用筷子翻炒，可以保持河粉的完整性。
菜谱创建于:2020年05月19日 00:46
