泡椒鸡胗➕ 香稻啄馀鹦鹉粒
最近阿晨迷上了吃鸡胗，继酸豆角鸡胗，凉拌鸡胗之后，今天又给自己做了一道泡椒鸡胗😛～酸辣的泡椒，搭配脆嫩的鸡胗，又辣又爽，一口一口真是停不下来啊😄。
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食材
- 鸡胗 250g
- 煮鸡胗
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 花椒 少许
- 料酒 半汤匙
- 配菜
- 泡椒 十来个
- 泡豇豆 三根
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 蒜 四五瓣
- 小米辣 四个
- 花椒 一小把
- 烹饪调味
- 食用油 适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 小半茶匙
- 食盐 少许
步骤
1. 鸡胗半斤，用少许食盐揉搓，洗净
2. 撕掉表面白色筋膜，有的鸡胗表面还有黄色的颗粒物，搓洗干净。
4. 小葱洗净切段，姜洗净切片
5. 坐锅烧水，加入小葱，姜片，花椒
6. 加入鸡胗
7. 煮开后，加入半汤匙料酒
8. 转小火煮约20分钟
9. 捞出浸凉水备用
11. 小葱择好洗净，蒜剥皮，姜去皮洗净，小米辣洗净
12. 小葱切段，小米辣切小圈，蒜切小块，姜切粒
13. 鸡胗切薄片
14. 泡椒切段，泡豇豆切段，全部食材准备好
15. 热锅冷油，加入花椒，小火煸香，捞出花椒不用（这一步照片找不到了😓），加入一汤匙郫县豆瓣酱，小火煸出红油
16. 加入姜蒜，小火煸香
17. 加入泡椒泡豇豆，中小火煸炒一分钟
18. 转中火，加入鸡胗，翻炒半分钟
19. 淋一汤匙生抽
20. 小半茶匙白糖，翻炒均匀，继续翻炒半分钟
21. 加入葱段小米辣翻炒半分钟
22. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐，翻炒定味出锅
23. 成品
24. 成品
25. 这道泡椒鸡胗做法简单，泡椒酸辣，鸡胗脆嫩，又辣又鲜，无敌下饭。喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 鸡胗的功效与作用
- 消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
- 鸡胗不能与李子同食，同食会引起痢疾;鸡胗不能和菊花同食，同食会中毒;鸡胗不能和花菜同食，同食会影响人体对矿物质的吸收;鸡胗还不能与鹌鹑蛋同食，会引起不良反应;鸡胗不能和山楂同食，同食会破坏矿物质和维生素。
菜谱创建于:2020年05月21日 22:01
