香菇鹌鹑蛋➕ 翠苑红芳晴满目
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富，是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称。 阿晨很喜欢吃鹌鹑蛋，每次吃火锅必点鹌鹑蛋，最爱的是鹌鹑蛋红烧肉和香菇鹌鹑蛋。 今天就先为大家奉上一道鲜美健康的香菇鹌鹑蛋，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧
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食材
- 鲜香菇 十个
- 鹌鹑蛋 至少十个
- 小葱 两根
- 蒜 五六瓣
- 小米辣 两个
- 小青菜 三颗
- 小番茄 四个
- 调味汁
- 蚝油 两汤匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 半茶匙
- 凉开水 适量
- 生粉 半汤匙
- 食盐 少许
- 烫青菜
- 食用油 几滴
- 食盐 少许
- 烹饪
- 食用油 适量
步骤
2. 小葱择好洗净，蒜剥皮、小米辣洗净
3. 香菇揉搓洗净
4. 小青菜纵切，与小番茄一起洗净
5. 改刀：小葱分葱白葱绿，分别切末，小米辣切圈，蒜切蒜蓉，小番茄切块
6. 剪掉香菇蒂
7. 香菇蒂切碎
8. 取一小碗，放入香菇蒂，加入两汤匙蚝油
9. 一汤匙生抽
10. 半茶匙白糖，我喜欢甜一点
11. 适量凉开水，搅拌均匀
12. 加入半汤匙生粉
13. 搅拌均匀，尝下咸淡，如果觉得淡，可以根据个人口味添加少许食盐
14. 坐锅烧水，水开下香菇，焯水10秒捞出
15. 焯水的香菇捞出放凉备用
16. 水重新煮开，加入少许食盐
17. 一点食用油
18. 加入青菜烫半分钟
19. 捞出摆盘
20. 加上小番茄点缀，摆盘方式随小伙伴们喜好。
21. 在香菇盏中撒上少许食盐，让香菇和鹌鹑蛋有个底味
22. 将鹌鹑蛋打入香菇盏中，
23. 坐锅烧水，或者用蒸锅，水开，放入香菇鹌鹑蛋，中火蒸15分钟左右。
24. 戴上手套小心取出。我的香菇有点小，蛋白都流出来了😭
25. 香菇盏摆入盘中
26. 制作调味汁：热锅冷油，加入葱白蒜蓉，小火煸香
27. 加入准备好的调味汁，
28. 中火煮开，煮一分钟到汤汁浓郁
29. 撒上小米辣葱绿，稍微煮十来秒，关火出锅。
30. 把调味汁浇在香菇盏青菜上，即可。
31. 成品
32. 成品
33. 这道香菇鹌鹑蛋，采用蒸制，做法健康，咸鲜味美，营养丰富。喜欢的小伙伴们一起来试试吧
小贴士
- 适宜人群：
- 一般是均可食用。
- 适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用。
- 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
- 鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。
- 食用指导
- 1. 神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效。
- 2. 治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天。
- 3. 慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
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