爆炒猪肚
猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等微量元素，营养价值和食疗作用都很显著，具有补虚损，健脾胃的功效。 可也有人认为，猪肚好吃但比较难洗，只要掌握正确地清洗方法，看似有点费事，其实清洗过程还是很快的，自己清的干净放心吃，再加点青椒爆一下，香辣脆嫩，好吃又下饭~
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食材
步骤
1. 新鲜猪肚用温水浸泡半小时
2. 放入面粉，将两面反复搓揉，搓去上面的污物
3. 冲洗干净后，倒入香醋继续搓揉一遍
4. 冲洗干净后加入食盐，再次抓揉一遍
5. 经过这样清洗后的猪肚，干净又光滑，还没有异味
6. 用水焯沸后，再重新放入清水锅中，加葱姜煮开，倒料酒去腥，转小火煮至筷子能戳动即可
7. 晾凉后，从中间一剖为二，取半只猪肚，斜刀切片
8. 同时将青椒和胡萝卜也切片备用
9. 锅热倒油，放入青椒胡萝卜，加点盐炒至断生后盛出
10. 重新倒油，下葱姜爆香，放入灶片
11. 翻炒均匀，放料酒去腥增香
12. 放点酱油增色
13. 再加些白糖、食盐，提鲜调味
14. 将青椒胡萝卜重新入锅，最后放少许味精，大火翻炒均匀
15. 出锅装盘，香辣脆嫩，好吃又下饭
小贴士
- 1、猪肚为动物内脏，一定要反复清洗干净才能食用。
- 2、青椒和胡萝卜单独过油炒一下，可保持翠绿色泽和口感。
- 2、因为猪肚已煮熟，所以需用旺火来炒，时间不能长，否则容易炒老，嚼不动。
菜谱创建于:2020年05月25日 17:03
