爆炒猪肚

爆炒猪肚

猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等微量元素,营养价值和食疗作用都很显著,具有补虚损,健脾胃的功效。 可也有人认为,猪肚好吃但比较难洗,只要掌握正确地清洗方法,看似有点费事,其实清洗过程还是很快的,自己清的干净放心吃,再加点青椒爆一下,香辣脆嫩,好吃又下饭~

老方小雨

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食材

步骤

爆炒猪肚,新鲜猪肚用温水浸泡半小时

1. 新鲜猪肚用温水浸泡半小时

爆炒猪肚,放入面粉,将两面反复搓揉,搓去上面的污物

2. 放入面粉,将两面反复搓揉,搓去上面的污物

爆炒猪肚,冲洗干净后,倒入香醋继续搓揉一遍

3. 冲洗干净后,倒入香醋继续搓揉一遍

爆炒猪肚,冲洗干净后加入食盐,再次抓揉一遍

4. 冲洗干净后加入食盐,再次抓揉一遍

爆炒猪肚,经过这样清洗后的猪肚,干净又光滑,还没有异味

5. 经过这样清洗后的猪肚,干净又光滑,还没有异味

爆炒猪肚,用水焯沸后,再重新放入清水锅中,加葱姜煮开,倒料酒去腥,转小火煮至筷子能戳动即可

6. 用水焯沸后,再重新放入清水锅中,加葱姜煮开,倒料酒去腥,转小火煮至筷子能戳动即可

爆炒猪肚,晾凉后,从中间一剖为二,取半只猪肚,斜刀切片

7. 晾凉后,从中间一剖为二,取半只猪肚,斜刀切片

爆炒猪肚,同时将青椒和胡萝卜也切片备用

8. 同时将青椒和胡萝卜也切片备用

爆炒猪肚,锅热倒油,放入青椒胡萝卜,加点盐炒至断生后盛出

9. 锅热倒油,放入青椒胡萝卜,加点盐炒至断生后盛出

爆炒猪肚,重新倒油,下葱姜爆香,放入灶片

10. 重新倒油,下葱姜爆香,放入灶片

爆炒猪肚,翻炒均匀,放料酒去腥增香

11. 翻炒均匀,放料酒去腥增香

爆炒猪肚,放点酱油增色

12. 放点酱油增色

爆炒猪肚,再加些白糖、食盐,提鲜调味

13. 再加些白糖、食盐,提鲜调味

爆炒猪肚,将青椒胡萝卜重新入锅,最后放少许味精,大火翻炒均匀

14. 将青椒胡萝卜重新入锅,最后放少许味精,大火翻炒均匀

爆炒猪肚,出锅装盘,香辣脆嫩,好吃又下饭

15. 出锅装盘,香辣脆嫩,好吃又下饭

小贴士

  1. 1、猪肚为动物内脏,一定要反复清洗干净才能食用。
  2. 2、青椒和胡萝卜单独过油炒一下,可保持翠绿色泽和口感。
  3. 2、因为猪肚已煮熟,所以需用旺火来炒,时间不能长,否则容易炒老,嚼不动。
菜谱创建于:2020年05月25日 17:03

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