凉拌猪肚丝
凉拌肚丝是一道色香味俱全的菜，制作原料主要有新鲜猪肚，注意用盐把猪肚的正反面反复搓洗直至没有异味。
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食材
- 猪肚 1个
- 大葱 1段
- 鲜姜 1块
- 料酒 1勺
- 精盐（用于清洗猪肚） 2勺
- 花椒粒 2克
- 生抽 1勺
- 香醋 半勺
- 芝麻油 半勺
步骤
1. 准备一个新鲜的猪肚，摘除里面多余的猪油。
2. 清水里浸泡清洗。
3. 加入食盐，醋，面粉反复搓洗。
4. 流动水冲洗干净。
5. 准备葱姜花椒。
6. 入锅里焯水去味。
7. 加入葱姜花椒。
8. 煮开后倒入料酒。
9. 大火煮五分钟左右关火，流动水冲洗干净。
10. 猪肚放入砂锅，注入适量清水。
11. 盖上盖子，中火煮开。
12. 转最小火慢炖。
13. 炖至汤色发白，猪肚酥烂关火，大盖需要两个小时。
14. 放凉后切成肚丝装盘。
15. 撒上葱花淋上调味品即食。
小贴士
- 猪肚反复搓洗干净后加葱姜，花椒，料酒焯水后入土砂锅小火慢炖两小时左右，切丝后淋上调味品即可！这种原生态的土砂锅慢炖出来的食物营养不流失，炖的时候耗水很少很少，保温性也特别好.
菜谱创建于:2020年05月28日 17:21
