凉拌猪肚丝

凉拌猪肚丝

凉拌肚丝是一道色香味俱全的菜,制作原料主要有新鲜猪肚,注意用盐把猪肚的正反面反复搓洗直至没有异味。

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食材

  • 猪肚 1个
  • 大葱 1段
  • 鲜姜 1块
  • 料酒 1勺
  • 精盐(用于清洗猪肚) 2勺
  • 花椒粒 2克
  • 生抽 1勺
  • 香醋 半勺
  • 芝麻油 半勺

步骤

凉拌猪肚丝,准备一个新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>,摘除里面多余的猪油。

1. 准备一个新鲜的猪肚,摘除里面多余的猪油。

凉拌猪肚丝,清水里浸泡清洗。

2. 清水里浸泡清洗。

凉拌猪肚丝,加入食盐,醋,面粉反复搓洗。

3. 加入食盐,醋,面粉反复搓洗。

凉拌猪肚丝,流动水冲洗干净。

4. 流动水冲洗干净。

凉拌猪肚丝,准备葱姜花椒。

5. 准备葱姜花椒。

凉拌猪肚丝,入锅里焯水去味。

6. 入锅里焯水去味。

凉拌猪肚丝,加入葱姜花椒。

7. 加入葱姜花椒。

凉拌猪肚丝,煮开后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

8. 煮开后倒入料酒

凉拌猪肚丝,大火煮五分钟左右关火,流动水冲洗干净。

9. 大火煮五分钟左右关火,流动水冲洗干净。

凉拌猪肚丝,猪肚放入砂锅,注入适量清水。

10. 猪肚放入砂锅,注入适量清水。

凉拌猪肚丝,盖上盖子,中火煮开。

11. 盖上盖子,中火煮开。

凉拌猪肚丝,转最小火慢炖。

12. 转最小火慢炖。

凉拌猪肚丝,炖至汤色发白,猪肚酥烂关火,大盖需要两个小时。

13. 炖至汤色发白,猪肚酥烂关火,大盖需要两个小时。

凉拌猪肚丝,放凉后切成肚丝装盘。

14. 放凉后切成肚丝装盘。

凉拌猪肚丝,撒上葱花淋上调味品即食。

15. 撒上葱花淋上调味品即食。

小贴士

  1. 猪肚反复搓洗干净后加葱姜,花椒,料酒焯水后入土砂锅小火慢炖两小时左右,切丝后淋上调味品即可!这种原生态的土砂锅慢炖出来的食物营养不流失,炖的时候耗水很少很少,保温性也特别好.
菜谱创建于:2020年05月28日 17:21

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