素炒千叶豆腐➕醉折花枝作酒筹
千叶豆腐以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等工艺制成的大豆蛋白制品。 千叶豆腐口感弹滑，味道鲜美，千叶豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、火锅，可成卷、夹、丸、包等；可调制成各种口味，既有豆香的本味，也很容易吸收其他的调味料口味，制成不同的风味。 阿晨今天为大家奉上一道做法简单，美味可口的千叶豆腐美食～素炒千叶豆腐。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 千叶豆腐 半块约200g
- 干木耳 数朵
- 胡萝卜 一小节
- 尖椒 一大个
- 洋葱 小半个
- 姜 一小片
- 蒜 三四瓣
- 小米辣 三个
- 食用油 适量
- 蚝油 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 少许
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 食盐 适量
步骤
2. 洋葱剥去外皮洗净，蒜剥皮，小米辣姜洗净
3. 尖椒去蒂去籽清洗，胡萝卜削皮洗净
4. 泡发好的木耳在流动水下揉搓洗净
5. 改刀：蒜切蒜片，小米辣切斜条，姜去皮切丝
6. 洋葱切丝
7. 木耳切丝
8. 胡萝卜切细丝
9. 尖椒切丝
10. 千叶豆腐切条
11. 全部食材准备好
12. 热锅冷油，下蒜片姜丝小米辣，小火煸香
13. 下洋葱丝，中火煸软
14. 加入胡萝卜丝，炒软
15. 加入千叶豆腐
16. 加入木耳丝，中大火翻炒半分钟
17. 转小火调味：一汤匙蚝油
18. 一汤匙生抽
19. 少许白糖，翻炒均匀
20. 转中大火，加入尖椒丝，
21. 加入一茶匙太太乐鸡汁，翻炒断生
22. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐翻炒定味
23. 翻炒均匀出锅。
24. 成品
25. 成品
26. 这道菜做法简单，咸鲜味美，千叶豆腐Q弹入味，搭配胡萝卜洋葱青椒木耳，营养和你均衡，喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
小贴士
- 千叶豆腐是由大豆蛋白粉为主材料制作而成的，而大豆蛋白是植物蛋白，属于优质蛋白，所以千叶豆腐中的蛋白质易于被人体消化吸收，千叶豆腐中含有蛋白质，蛋白质中含有20种氨基酸成分，其中包含有8种必需氨基酸。
- 千叶豆腐中含有丰富的微量元素，其中钙和镁的含量比较高，千叶豆腐中含有钙和镁，而钙元素能够预防骨质疏松，镁元素能够预防心血管类疾病。
- 千叶豆腐中碳水化合物和脂肪的含量比较少，所以热量也比较低，是一种比较好的减肥食品。
- 千叶豆腐中含有多种维生素，包含有维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素K、尼克酸等。除了上述的营养素之外，还含有卵磷脂、大豆异黄酮、亚油酸、胆碱、胰蛋白酶、皂苷等物质
- 千叶豆腐禁忌：
- 老人、痛风病人、急性胰腺病人、糖尿病人
- 老人
- 老年人的肾脏功能相对较弱，如果大量食用千页豆腐，势必摄入过量的植物性蛋白质，导致体内产生更多的含氮废物，加重肾脏负担，导致肾功能衰退。
- 痛风病人
- 痛风病的发病机理是嘌呤代谢紊乱，而千页豆腐含有较多的嘌呤，会对身体产生不利的影响。因此痛风病人应少食或者不食千页豆腐。
- 急性胰腺病人
- 急性胰腺病发作时，忌食用能刺激肠胃和胰腺分泌的千页豆腐。
- 肾病病人
- 肾病病人应该食用含人体必需氨基酸丰富而非必需氨基酸较低的食物，与动物蛋白相比，千页豆腐含有较多的非必需氨基酸，因此应该尽量禁食。
- 糖尿病人
- 糖尿病人出现血尿素氮升高时，食用豆制品会加重氮质含量，因此要禁食。
- 胃病病人
- 豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤会促使胃液分泌，引起肠胃胀气等症状。
