夏天里的彩色炸酱面
天热没胃口?那就试试这款五彩炸酱面吧!
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食材
- 牛里脊 150克
- 豆芽 50克
- 黄瓜 一根
- 黄豆酱 200克
- 葱 一根
- 香菇 3朵
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半根
- 木耳 10朵
- 挂面 250克
步骤
1. 准备食材
2. 牛肉、香菇、葱、洋葱切小粒。我全部手切,不喜欢搅碎的那种感觉,没嚼劲。我家不喜欢葱,所以葱花放得少。喜欢的可以多放点,也可以加姜碎蒜末,另外喜欢辣的,可以加剁椒。酱200克,个人觉得海天YES黄豆酱最好吃。另外,喜欢五花肉的,可以试试用五花肉,也超香~
3. 起锅热油,要多放油。
4. 下葱花炒香。
5. 炒香后下肉粒,翻炒至变色,加入香菇和洋葱粒。
6. 加入洋葱和香菇后,多炒一会儿。
7. 肉熟差不多了,把黄豆酱倒在菜上面,不用着急翻炒,就那么小火炸一会儿。所以,记得一定要多放油
8. 炸两分钟后,翻炒,把酱炒匀,让每一粒食材都沾上酱。转中火继续翻炒两分钟,出锅即可。要不停地翻,不然会糊锅。 因为有孩子,所以我放多牛肉和香菇洋葱,而酱放得少。其实这样子口感更好一点,可以吃到肉粒。 如果口味比较重的,可以增加酱的用量,或者加一些生抽和盐。
9. 炒好之后,放凉后装瓶封口,吃的时候用干净筷子拨出来一些,放上一周都不会坏,拌面拌饭拌粥夹馒头都很好。
11. 焯好水的菜备用
12. 再来摊蛋皮。一个鸡蛋打散
13. 平底不粘锅涂少许油加热,不要太热,太热蛋液 凝固速度会快,摊不薄。蛋液从高处倒入,迅速晃动锅,让蛋液 铺满整个锅底。蛋液凝固即熟
14. 蛋皮切细条备用
15. 起锅煮面。水开后下入面,盖盖子煮沸
16. 煮沸后再次加入半碗凉水,继续盖盖煮沸,之后转小火两分钟,就熟了。我煮的是宽的刀削面,细面条需要的时间更短一些。 煮好的面过凉水备用
17. 面盛入盘中,加入炸好的酱和各种配菜即可开动了。色彩缤纷,不油不腻,最适合夏季食用!
18. 快来试试吧,夏天最爱的一款面了,没有之一。