夏天里的彩色炸酱面

夏天里的彩色炸酱面

天热没胃口?那就试试这款五彩炸酱面吧!

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食材

  • 牛里脊 150克
  • 豆芽 50克
  • 黄瓜 一根
  • 黄豆酱 200克
  • 一根
  • 香菇 3朵
  • 洋葱 半个
  • 胡萝卜 半根
  • 木耳 10朵
  • 挂面 250克

步骤

夏天里的彩色炸酱面,准备食材

1. 准备食材

夏天里的彩色炸酱面,牛肉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切小粒。我全部手切,不喜欢搅碎的那种感觉,没嚼劲。我家不喜欢<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,所以<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花放得少。喜欢的可以多放点,也可以加姜碎蒜末,另外喜欢辣的,可以加剁椒。酱200克,个人觉得海天YES<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>最好吃。另外,喜欢五花肉的,可以试试用五花肉,也超香~

2. 牛肉、香菇、洋切小粒。我全部手切,不喜欢搅碎的那种感觉,没嚼劲。我家不喜欢,所以花放得少。喜欢的可以多放点,也可以加姜碎蒜末,另外喜欢辣的,可以加剁椒。酱200克,个人觉得海天YES黄豆酱最好吃。另外,喜欢五花肉的,可以试试用五花肉,也超香~

夏天里的彩色炸酱面,起锅热油,要多放油。

3. 起锅热油,要多放油。

夏天里的彩色炸酱面,下葱花炒香。

4. 下葱花炒香。

夏天里的彩色炸酱面,炒香后下肉粒,翻炒至变色,加入香菇和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>粒。

5. 炒香后下肉粒,翻炒至变色,加入香菇和洋葱粒。

夏天里的彩色炸酱面,加入洋葱和香菇后,多炒一会儿。

6. 加入洋葱和香菇后,多炒一会儿。

夏天里的彩色炸酱面,肉熟差不多了,把黄豆酱倒在菜上面,不用着急翻炒,就那么小火炸一会儿。所以,记得一定要多放油

7. 肉熟差不多了,把黄豆酱倒在菜上面,不用着急翻炒,就那么小火炸一会儿。所以,记得一定要多放油

夏天里的彩色炸酱面,炸两分钟后,翻炒,把酱炒匀,让每一粒食材都沾上酱。转中火继续翻炒两分钟,出锅即可。要不停地翻,不然会糊锅。
因为有孩子,所以我放多牛肉和香菇洋葱,而酱放得少。其实这样子口感更好一点,可以吃到肉粒。
如果口味比较重的,可以增加酱的用量,或者加一些生抽和盐。

8. 炸两分钟后,翻炒,把酱炒匀,让每一粒食材都沾上酱。转中火继续翻炒两分钟,出锅即可。要不停地翻,不然会糊锅。 因为有孩子,所以我放多牛肉和香菇洋葱,而酱放得少。其实这样子口感更好一点,可以吃到肉粒。 如果口味比较重的,可以增加酱的用量,或者加一些生抽和盐。

夏天里的彩色炸酱面,炒好之后,放凉后装瓶封口,吃的时候用干净筷子拨出来一些,放上一周都不会坏,拌面拌饭拌粥夹馒头都很好。

9. 炒好之后,放凉后装瓶封口,吃的时候用干净筷子拨出来一些,放上一周都不会坏,拌面拌饭拌粥夹馒头都很好。

夏天里的彩色炸酱面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切丝。水开焯<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>丝和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>菜

10. 胡萝卜木耳黄瓜切丝。水开焯胡萝卜丝、木耳丝和豆芽

夏天里的彩色炸酱面,焯好水的菜备用

11. 焯好水的菜备用

夏天里的彩色炸酱面,再来摊蛋皮。一个鸡蛋打散

12. 再来摊蛋皮。一个鸡蛋打散

夏天里的彩色炸酱面,平底不粘锅涂少许油加热,不要太热,太热蛋液 凝固速度会快,摊不薄。蛋液从高处倒入,迅速晃动锅,让蛋液 铺满整个锅底。蛋液凝固即熟

13. 平底不粘锅涂少许油加热,不要太热,太热蛋液 凝固速度会快,摊不薄。蛋液从高处倒入,迅速晃动锅,让蛋液 铺满整个锅底。蛋液凝固即熟

夏天里的彩色炸酱面,蛋皮切细条备用

14. 蛋皮切细条备用

夏天里的彩色炸酱面,起锅煮面。水开后下入面,盖盖子煮沸

15. 起锅煮面。水开后下入面,盖盖子煮沸

夏天里的彩色炸酱面,煮沸后再次加入半碗凉水,继续盖盖煮沸,之后转小火两分钟,就熟了。我煮的是宽的刀削面,细面条需要的时间更短一些。
煮好的面过凉水备用

16. 煮沸后再次加入半碗凉水,继续盖盖煮沸,之后转小火两分钟,就熟了。我煮的是宽的刀削面,细面条需要的时间更短一些。 煮好的面过凉水备用

夏天里的彩色炸酱面,面盛入盘中,加入炸好的酱和各种配菜即可开动了。色彩缤纷,不油不腻,最适合夏季食用!

17. 面盛入盘中,加入炸好的酱和各种配菜即可开动了。色彩缤纷,不油不腻,最适合夏季食用!

夏天里的彩色炸酱面,快来试试吧,夏天最爱的一款面了,没有之一。

18. 快来试试吧,夏天最爱的一款面了,没有之一。

菜谱创建于:2020年06月08日 13:08

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