红烧素鸡➕一晴方觉夏深
素鸡是一种传统的豆制品，是以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。 素鸡营养丰富，做法多样，可以凉拌、清炒、红烧、煎烤……都很美味。今天阿晨就为大家奉上一道红烧素鸡，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
767 菜谱
3005 粉丝
733 关注
食材
- 素鸡 约300g
- 干香菇 数朵
- 胡萝卜 半根
- 上海青 四颗
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 蒜 五瓣
- 小米辣 三个
- 食用油 适量
- 蚝油 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 适量
- 水淀粉 两汤匙
步骤
2. 小葱择好，洗净，姜与小米辣洗净，蒜剥皮
3. 胡萝卜削皮洗净
4. 素鸡清洗备用
5. 上海青掰成叶片清洗控水备用
6. 改刀：小葱分葱白葱绿分别切末，姜切末，蒜切蒜蓉，小米辣切圈
7. 胡萝卜切片
8. 泡发好的香菇搓洗干净切片
9. 素鸡切厚片
10. 热锅加适量食用油，放入素鸡，小火慢煎
11. 一面煎黄翻面，
12. 煎到两面焦黄控油盛出
13. 全部食材准备好
14. 煎素鸡的底油，放入蒜末姜末，小火煸香
15. 放入葱白小米辣，小火煸香
16. 转中火，加入胡萝卜
17. 加入香菇片，煸炒半分钟
18. 加入素鸡，翻炒均匀
19. 加入半碗清水，中火煮开
20. 调味：一汤匙蚝油
21. 一汤匙生抽
22. 一茶匙太太乐鸡汁
23. 半茶匙白糖
24. 煮开加盖，中小火炖煮四分钟
25. 加入青菜叶
26. 小火焖煮一两分钟
27. 开盖，尝下咸淡，如果觉得淡可以加入少许食盐翻炒均匀
28. 青菜素鸡等装盘
29. 开中大火，汤汁加入两汤匙水淀粉
30. 中大火煮到汤汁浓郁，关火
31. 把汤汁浇在菜上
32. 撒上葱绿末，即可上桌享用
33. 成品
34. 成品
35. 这道红烧素鸡，做法简单，素鸡柔嫩入味，搭配香菇胡萝卜青菜，营养更加全面，健康美味，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 营养分析
- 1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
- 2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
- 3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 适合人群
- 一般人群均可食用
- 食疗作用
- 有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
