沙茶面
相信每个人脑海中都有一幅厦门的形象，我去前脑海中刻画的形象是蓝天无云，阳光灿烂，天幕映衬着现代高楼和碧蓝海水，有点悉尼歌剧院的味儿。而亲眼见到后更多了一份复古文艺的气息： 人间四月，厦门不是一座城市。 它是住着梵高、贝多芬的乡村。 曼陀罗与三角梅稀释过的阳光，洒在明信片般的每一个角落。 它的文艺气息不仅表现在建筑风情上，还表现在吃喝上，比如去过厦门的同学，应该都会吃过一碗沙茶面——光听名字就很有故事的感觉。 记忆回到那年五一前，正值春末夏初，同样开满木棉的厦门的夏天其实比广州来得晚，从广州出发我是穿着短衫短裤的，在出高崎机场那一刹被冷风扑了一个激灵，转头一看，周围的本地人还穿着长裤和外套呢。 行走间遇上沙茶面的时候，我的胃开始瘾瘾作痛，这已经是老毛病了，暖暖鲜香的一碗面下去，胃痛竟然奇迹般慢慢减轻了。 这应该是我第二次接触沙茶酱，第一次是作火锅蘸料吃过，已无印象，这碗沙茶面却让我这个从小厌面食的人连汤都喝光。 那种混合着花生和葱蒜香的顺滑味道在舌齿间缠绕，鲜甜微辣，你很难形容清楚它究竟有几种香，具体是什么香。 这次心血来潮，想自己做一次，凭着6年前的记忆，按自己的想法做出来，又一次把汤喝光了。
61 菜谱
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食材
- 碱水生面 200克
- 鲜香菇 5只
- 冻虾仁 50克
- 亲亲肠 6根
- 生菜 1棵
- 沙茶酱 2勺
- 大地鱼汤粉 1勺
- 油 1勺
- 盐 1小勺
步骤
1. 生面提前解冻好，准备好沙茶酱和大地鱼汤粉；
2. 准备好亲亲肠，香菇切片，虾仁去掉虾线；
3. 生菜洗好沥干；
4. 烧开一锅水，把面放进去用筷子打散；
5. 约3分钟后捞起过冷河；
6. 沥干分到面碗里；
7. 把煮面水倒掉，另烧开一锅水，放进香菇、虾仁和亲亲肠煮熟；
8. 加入沙茶酱、大地鱼汤粉、油和盐调好汤底，同时另起一锅浇开一点水焯生菜；
9. 把汤底舀到面碗里；
10. 把焯好的生菜摆到碗面即可上桌。
11. 成品1
12. 成品2
13. 成品3
14. 成品4
15. 成品5
小贴士
- 1、广东人喜欢碱水面的爽口，这种面可以网购，如果不喜欢或买不到这种面，可以用其他面代替也一样；
- 2、皇牌沙茶王带点微甜，不咸，作为汤面的汤底可以稍微调咸一点面才会入味；
- 3、重口味的还可以根据自己的喜好加入辣椒、海鲜、丸子或肉类，随意发挥；
- 4、以上为双人份。
