冰花锅贴
每次出去吃锅贴，宝贝最喜欢吃上面的冰花，今年因为疫情，还没有出去吃过饭，所以自己在家尝试着做了冰花锅贴，宝贝说妈妈做的比外面的好吃多了。
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食材
- 锅贴皮食材:
- 高纤小麦粉 400g
- 盐 2g
- 蛋清 72g
- 水 150g
- 锅贴馅食材:
- 西葫芦（去皮去瓤） 1000g
- 香菇 85g
- 小葱 85g
- 生姜 20g
- 肉馅 400g
- 十三香 8g
- 老抽 3g
- 盐 5g
- 原味鲜 2g
- 蚝油 12g
- 香油 10g
- 食用油 适量
- 冰花食材:
- 水 50g
- 面粉 3g
步骤
1. 准备好高纤小麦粉，加入盐和蛋清，用筷子搅拌均匀。
2. 再加入水，搅拌成絮状。
3. 将搅拌好的絮状小麦粉倒在案板上，揉成面团，放入盆里盖上保鲜膜醒半个小时。
4. 西葫芦用擦丝器擦成细丝。
5. 加入盐搅拌均匀，静置10分钟左右至出水，攥干水分备用。
6. 香菇洗干净切成碎末。
9. 炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面激出香味。
10. 加入老抽搅拌均匀，让肉馅静置一会儿。
11. 加入西葫芦丝和香菇碎末搅拌均匀。
13. 锅贴馅完成。
14. 醒好的面团揉光。
15. 搓成长条状，分成小剂子压扁。
16. 擀成锅贴皮。
17. 取一个锅贴皮，放上肉馅。
18. 像包饺子一样包好。
19. 看一下包好的成品。
20. 平底锅刷上一层食用油。
21. 放入包好的锅贴。
22. 中火煎至锅贴底部焦黄。
23. 加入没过锅贴三分之一的水，盖上锅盖焖煮至水收干。
24. 用水和面粉调一个做冰花的面水，倒入锅里。
25. 中火烧至冒大泡。
26. 转小火烧至焦黄，锅贴就熟了。
27. 取出装盘。
28. 看到薄薄的冰花了吗？酥脆好吃。
小贴士
- 馅料我做的比较多，因为还要做其它的美食，可以根据自己的需要调整食材的用量。
菜谱创建于:2020年07月04日 23:03
