冰花锅贴

冰花锅贴

每次出去吃锅贴,宝贝最喜欢吃上面的冰花,今年因为疫情,还没有出去吃过饭,所以自己在家尝试着做了冰花锅贴,宝贝说妈妈做的比外面的好吃多了。

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食材

  • 锅贴皮食材:
  • 高纤小麦粉 400g
  • 2g
  • 蛋清 72g
  • 150g
  • 锅贴馅食材:
  • 西葫芦(去皮去瓤) 1000g
  • 香菇 85g
  • 小葱 85g
  • 生姜 20g
  • 肉馅 400g
  • 十三香 8g
  • 老抽 3g
  • 5g
  • 原味鲜 2g
  • 蚝油 12g
  • 香油 10g
  • 食用油 适量
  • 冰花食材:
  • 50g
  • 面粉 3g

步骤

冰花锅贴,准备好高纤小麦粉,加入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>,用筷子搅拌均匀。

1. 准备好高纤小麦粉,加入盐和蛋清,用筷子搅拌均匀。

冰花锅贴,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a></a>,搅拌成絮状。

2. 再加入,搅拌成絮状。

冰花锅贴,将搅拌好的絮状小麦粉倒在案板上,揉成面团,放入盆里盖上保鲜膜醒半个小时。

3. 将搅拌好的絮状小麦粉倒在案板上,揉成面团,放入盆里盖上保鲜膜醒半个小时。

冰花锅贴,西葫芦用擦丝器擦成细丝。

4. 西葫芦用擦丝器擦成细丝。

冰花锅贴,加入盐搅拌均匀,静置10分钟左右至出水,攥干水分备用。

5. 加入盐搅拌均匀,静置10分钟左右至出水,攥干水分备用。

冰花锅贴,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>洗干净切成碎末。

6. 香菇洗干净切成碎末。

冰花锅贴,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>分别切碎。

7. 小葱生姜分别切碎。

冰花锅贴,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5353'>肉馅</a>,加入切碎的小葱和生姜,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>。

8. 准备好肉馅,加入切碎的小葱和生姜,放上十三香

冰花锅贴,炒锅内倒适量的食用油烧热,浇在十三香上面激出香味。

9. 炒锅内倒适量的食用油烧热,浇在十三香上面激出香味。

冰花锅贴,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>搅拌均匀,让肉馅静置一会儿。

10. 加入老抽搅拌均匀,让肉馅静置一会儿。

冰花锅贴,加入西葫芦丝和香菇碎末搅拌均匀。

11. 加入西葫芦丝和香菇碎末搅拌均匀。

冰花锅贴,加入盐、原味鲜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>搅拌均匀。

12. 加入盐、原味鲜、蚝油香油搅拌均匀。

冰花锅贴,锅贴馅完成。

13. 锅贴馅完成。

冰花锅贴,醒好的面团揉光。

14. 醒好的面团揉光。

冰花锅贴,搓成长条状,分成小剂子压扁。

15. 搓成长条状,分成小剂子压扁。

冰花锅贴,擀成锅贴皮。

16. 擀成锅贴皮。

冰花锅贴,取一个锅贴皮,放上肉馅。

17. 取一个锅贴皮,放上肉馅。

冰花锅贴,像包饺子一样包好。

18. 像包饺子一样包好。

冰花锅贴,看一下包好的成品。

19. 看一下包好的成品。

冰花锅贴,平底锅刷上一层食用油。

20. 平底锅刷上一层食用油。

冰花锅贴,放入包好的锅贴。

21. 放入包好的锅贴。

冰花锅贴,中火煎至锅贴底部焦黄。

22. 中火煎至锅贴底部焦黄。

冰花锅贴,加入没过锅贴三分之一的水,盖上锅盖焖煮至水收干。

23. 加入没过锅贴三分之一的水,盖上锅盖焖煮至水收干。

冰花锅贴,用水和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>调一个做冰花的面水,倒入锅里。

24. 用水和面粉调一个做冰花的面水,倒入锅里。

冰花锅贴,中火烧至冒大泡。

25. 中火烧至冒大泡。

冰花锅贴,转小火烧至焦黄,锅贴就熟了。

26. 转小火烧至焦黄,锅贴就熟了。

冰花锅贴,取出装盘。

27. 取出装盘。

冰花锅贴,看到薄薄的冰花了吗?酥脆好吃。

28. 看到薄薄的冰花了吗?酥脆好吃。

小贴士

  1. 馅料我做的比较多,因为还要做其它的美食,可以根据自己的需要调整食材的用量。
菜谱创建于:2020年07月04日 23:03

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