香肠炒蛋
下饭菜，下酒菜炒法
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食材
- 鸡蛋 一个
- 香肠 几片
- 酸菜 适量
步骤
1. 准备食材 炒菜肠
2. 鸡蛋两个
3. 自制酸豆角提前装好 可以用任何超市买的酸菜代替
4. 处理食材 鸡蛋外壳其实很脏的，用流水洗净
5. 擦干 或者用厨房纸巾
6. 磕入碗中搅拌至起泡，加一勺水，目的是炒的时候不会炒老，出锅口感丝滑细腻
7. 肠切丁
8. 都准备好备用
9. 热锅烧油煎鸡蛋
10. 用筷子把扑起来的推一边，剩余的蛋液流下来继续煎，这样两个鸡蛋能煎很多
11. 都煎好用筷子捣碎
12. 撒上少许盐和鸡精即可，鸡精可以提升鸡蛋的鲜味，盛出备用 稍后不用再放任何调料，酸菜和肠本身都是有味道的
13. 用煎蛋剩余的油炒肠，翻炒几下
14. 倒入酸菜混合翻炒出味道
15. 最后倒入提前煎好的鸡蛋
16. 可以加一丢丢十三香，或者什么都不用加了，全程干锅翻炒
17. 翻炒均匀即可出锅
18. 下饭的很
小贴士
- 咸菜炒之前最好先尝尝咸淡，太闲的可以先过水或者泡一下
- 全程不要放湿调料或者加水，这样剩余的可以存放久一些
菜谱创建于:2020年07月14日 13:48
