蛤蜊蒸蛋
珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
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食材
- 蛤蜊 8-10个
- 鸡蛋 2-4个
- 葱 几根
- 料酒 一勺
- 生姜 两片
- 盐 小半勺
- 鸡精 20粒
- 生抽 一勺
- 芝麻油 一小勺
步骤
1. 用水养半个小时吐沙
2. 开火热水，等水开了倒入蛤蜊
4. 蛤蜊全开之后立马打捞起来放入篮子，防止肉质变老
5. 倒入冷水中浸泡
6. 用水龙头🚰一个个冲洗干净，也是防止还有沙子，不过有些为了省事也可以将就不冲洗，直接一篮子过一下凉水
7. 洗干净放入碗中备用
8. 刚煮蛤蜊的原汤倒入碗中备用
9. 打两个鸡蛋
10. 加入一点点盐和鸡精调味
11. 然后打散
12. 然后倒入蛤蜊原汤
13. 再次打散，直至起泡泡
14. 然后把泡泡去掉倒入碟中
15. 接着放入电饭锅中蒸五分钟那样，鸡蛋有点结块现象
16. 在鸡蛋上面插上蛤蜊，再蒸五分钟
17. 然后出锅，撒上葱花
小贴士
- 之所以用蛤蜊原汤而不是放清水是保持蛋羹中含有蛤蜊的鲜味，而且原汤温温的打出来的蛋羹才更嫩滑和鲜
菜谱创建于:2020年07月18日 17:40
