醋溜豆芽
豆芽分为黄豆芽和绿豆芽两种，以前我总是分不清它们两个哪个是黄豆芽，哪个是绿豆芽，其实看前面的豆瓣就知道了，而且黄豆芽会粗一些，绿豆芽相当较细。今天就来推荐一道用绿豆芽做的家常小炒，简单快捷、清脆爽口，但是因为绿豆芽中含水量高，所以在炒制过程中容易出水，令口感大打折扣。其实对于这种爱出水的蔬菜一定要用大火快炒，及时锁住水分，而且调味料要在出锅前放，这样就会避免出水的情况了，来跟我一起试试吧！
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食材
- 豆芽 350克
- 猪肉 150克
- 胡萝卜 30克
- 生抽 适量
- 料酒 1汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 葱 半根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 红干椒 4个
- 鸡精 适量
- 醋 1匙
- 食用油 适量
步骤
1. 将豆芽挑拣干净用清水冲洗几遍，沥干水分备用。
3. 抓拌均匀再淋入一汤匙食用油，拌匀后放置一旁腌制十分钟。
5. 锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉丝翻炒至发白断生状态盛出。
6. 就着锅中底油放入葱花、姜、蒜末和红干椒，小火煸炒出香味。
7. 接着放入豆芽和胡萝卜丝，改大火快速翻炒约一分钟。
8. 待豆芽和胡萝卜丝变软后调入一汤匙生抽、适量盐、鸡精和醋。
9. 最后再将炒好的肉丝倒回锅中，与豆芽混合翻炒均匀，关火即可。
10. 一道简单开胃、营养丰富的醋溜豆芽就做好了，健康快手小炒首选哟！
11. 赶快试试吧！
小贴士
- 豆芽洗净后沥干水分，不要带着水下锅，而且要采用大火快炒的烹饪方法，这样就能避免绿豆芽出水的情况发生了。调味料按照个人口味添加即可。
菜谱创建于:2020年07月20日 12:01
