蛋黄焗苦瓜
苦瓜，苦寒，能够清热解暑、利咽止痛，还有降糖、降脂、利尿、清热的作用。夏天经常食用苦瓜，可清热解暑。
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食材
- 苦瓜 1根
- 咸鸭蛋黄 3个
- 盐 半勺
- 食用油 2勺
- 料酒 1勺
步骤
1. 准备好食材
2. 咸鸭蛋，去掉蛋清部分，留下咸蛋黄
3. 用勺子压碎
4. 苦瓜洗净，一切为二
5. 用勺子挖去内瓤
6. 切成苦瓜条
7. 锅里加水，烧开，加少许盐
8. 滴入几滴油
9. 加入苦瓜条，焯一下水
10. 焯过水的苦瓜条，绿油油的
11. 起油锅，加油烧热，加入咸蛋黄
12. 滴入一勺料酒
13. 转小火，不断地翻炒
14. 一直炒至咸蛋黄起沙，微微冒泡就可以了
15. 加入苦瓜条，翻炒
16. 根据自己口味，调整加盐，因为咸蛋黄本身就是咸的，不要加太多盐
17. 翻炒均匀，使得苦瓜条都均匀挂上蛋黄沙就可以关火起锅了
18. 一盘美味的咸蛋黄焗苦瓜就做好了
19. 成品图
20. 成品图
21. 成品图
小贴士
- 炒制咸蛋黄时，要小火慢炒，炒出蛋黄沙才好吃。
菜谱创建于:2020年08月11日 20:54
