椒盐带鱼
又是一道超级下饭的菜，怎样才能将带鱼炸的香酥可口呢？做法简单又好吃。
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食材
- 葱姜蒜 切片
- 椒盐 适量
- 盐 适量
- 酱油 半汤匙
- 白胡椒粉 1小勺
- 花椒粉 2小勺
- 食用油 3大勺
- 淀粉 3大勺
步骤
1. 葱姜蒜切片备用。
2. 刀鱼选新鲜的两条
3. 整体切成整齐的段。
4. 将每段带鱼的两面分别用刀切花刀，花刀之间的距离大概5毫米。
6. 倒入料酒和酱油拌匀。
7. 再倒入一点白胡椒粉，我家里也没有了，就到了点黑胡椒粉。
8. 撒好调料后拌匀，然后腌渍1小时左右。
9. 腌渍的世界里，把淀粉和适当椒盐混合均匀。
10. 拿着带鱼的两头放进淀粉中裹上一层淀粉，磕掉多余的淀粉。
11. 锅中油烧热以后，放入带鱼中小火煎。
12. 煎金黄色后可以出锅控油。
13. 之后再放入锅中复炸一下让两面上色均匀就可以捞出来了。
14. 一般复炸一遍可以让鱼的表皮更酥脆。
15. 火候不要太大，容易变糊了。
小贴士
- 椒盐一定不要放太多，因为腌渍鱼肉的时候已经放了，淀粉中的价值盐放一点点就可以了。
菜谱创建于:2020年08月14日 15:22
