麻酱凉面
虽然已是秋天，但是依旧好热啊，那就不妨试试这个麻将凉面，香味浓郁的麻将配上青口的黄瓜，真是赞极了，我感觉自己可以吃3碗，下面就给给大家分享一下我的做法，不专业，还请大家多多指教
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食材
- 黄瓜 1根
- 蒜瓣 3瓣
- 麻酱 3勺
- 食盐 1小勺
- 鸡粉 1小勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 温水 100g
- 荞麦面 200g
- 食用油 5g
- 生花生 20g
- 水 600ml
步骤
1. 准备1根黄瓜
2. 切成3段
3. 切薄片
4. 切成丝
5. 蒜剁碎
6. 准备3勺麻酱
7. 加1小勺食盐
8. 加1小勺鸡粉
9. 加1勺蚝油
10. 加1勺生抽
11. 多次少量加入温水
12. 搅拌均匀
13. 直至麻酱变白，搅拌成流动状态
14. 水开后下荞麦面，大家可以根据自己口味选择不同的面条
15. 煮面条中开一次锅加一次凉水，可以防止逾锅
16. 面条捞出过凉水，这样面条更爽滑
17. 起锅热油，放入5g食用油
18. 放入提前泡过水的花生豆，泡水可以防止糊皮
19. 炒至变色
20. 盘中放入面条
21. 码好黄瓜丝
22. 放勺蒜末
23. 淋上麻酱汁
24. 最后放点花生豆，嗯，我要赶紧去吃了，哈哈
小贴士
- 调麻酱的时候大家一定要多次少量加入温水
- 煮面条的时候准备1碗凉水可以防止扑锅
- 炒花生豆之前用水泡一下花生豆可以防止皮变糊
- 大家可以根据自己喜欢选择不同的面条哦
菜谱创建于:2020年08月16日 10:21
