豉汁排骨煲仔饭
南方人特别喜欢煲仔饭，尤其是排骨煲仔饭，美味不可辜负啊，今天推荐家常版的豆豉排骨煲仔饭，也非常好吃啊。
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食材
- 排骨 250g
- 洋葱 1个
- 油 2勺
- 豆豉酱 2勺
- 盐 1勺
- 料酒 2勺
- 黑胡椒粉 1勺
- 橄榄油 1勺
- 鸡蛋 2个
- 大米 2杯
步骤
1. 准备好主要食材
2. 排骨用水焯一下，加入锅里，加水烧开
3. 焯水时会有浮沫冒出来，舀出来扔掉
4. 用清水冲洗干净排骨
5. 洋葱洗净切片
6. 大米提前用水浸泡半小时以上
7. 按照大米和水的比例1:1.5，加水蒸熟
8. 蒸米饭时，准备豆豉排骨
9. 起油锅，油烧热后，加入豆豉酱
10. 煸炒豆豉至香
11. 加入洋葱翻炒
12. 加入排骨煸炒
13. 撒入盐调味
14. 淋入料酒去腥
15. 撒入黑胡椒粉，翻炒均匀
16. 最后加一碗清水，盖上锅盖焖煮
17. 焖煮至水分是排骨量的一半时就可以关火了
18. 此时米饭也蒸熟了
19. 沿着锅边淋上少许橄榄油，这是起米锅巴的关键
20. 将排骨码放在米饭上
21. 沿着锅边浇上排骨汤
22. 打入两个鸡蛋
23. 盖上盖子，继续小火焖煮
24. 直至焖煮到鸡蛋熟了，水分烤干就可以关火了
25. 美味的豆豉排骨煲仔饭就做好了
26. 特别喜欢下面的米锅巴，香香脆脆的
小贴士
- 喜欢就和我一起做起来吧。
菜谱创建于:2020年08月26日 20:26
