彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。

又快到一年中秋月圆了,这次学了个家常版的冰皮月饼,免烤箱,有个蒸锅,会捏面团就可以操作了。步骤超简单:蒸冰皮面团--面团上颜色--分成小剂子--挤压成型。难得显示厨艺的时候到了,还不快来试试。

宅家吃货

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食材

  • 糯米粉 60克
  • 粘米粉 60克
  • 澄粉 35克
  • 白砂糖 35克
  • 牛奶 190克
  • 玉米油 35克
  • 炼乳 35克
  • 抹茶粉 适量
  • 各种饮料果粉 适量
  • 鸡蛋(奶黄椰蓉馅) 2个
  • 白砂糖(奶黄椰蓉馅) 40克
  • 牛奶(奶黄椰蓉馅) 120克
  • 玉米淀粉(奶黄椰蓉馅) 15克
  • 低筋面粉(奶黄椰蓉馅) 25克
  • 黄油(奶黄椰蓉馅) 25克
  • 椰蓉(奶黄椰蓉馅) 60克

步骤

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,我们先做冰皮月饼的饼皮,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>60克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7127'>粘米粉</a>60克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 522'>澄粉</a>35克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>35克混合均匀后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>190克,搅拌至顺滑无颗粒状态。

1. 我们先做冰皮月饼的饼皮,取糯米粉60克、粘米粉60克、澄粉35克、白砂糖35克混合均匀后加入牛奶190克,搅拌至顺滑无颗粒状态。

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>35克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893'>炼乳</a>35克,继续搅拌至顺滑状态,包上保鲜膜,用牙签戳几个气孔,隔水蒸20-30分钟左右,直到筷子戳到底部没有白浆就可以拿出来了。

2. 加入玉米油35克、炼乳35克,继续搅拌至顺滑状态,包上保鲜膜,用牙签戳几个气孔,隔水蒸20-30分钟左右,直到筷子戳到底部没有白浆就可以拿出来了。

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,面团搅拌一下,装入保鲜袋放凉。

3. 面团搅拌一下,装入保鲜袋放凉。

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,接着我们来做奶黄椰蓉馅,鸡蛋2个加入白砂糖40克,搅拌均匀以后,加入牛奶120克,所有原料混合均匀。

4. 接着我们来做奶黄椰蓉馅,鸡蛋2个加入白砂糖40克,搅拌均匀以后,加入牛奶120克,所有原料混合均匀。

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,筛入玉米淀粉15克、低筋面粉25克,搅拌均匀后

5. 筛入玉米淀粉15克、低筋面粉25克,搅拌均匀后

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,过筛一下备用。

6. 过筛一下备用。

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,取黄油25克开小火融化,加入准备好的面糊,炒制粘稠水分蒸发后取出。

7. 取黄油25克开小火融化,加入准备好的面糊,炒制粘稠水分蒸发后取出。

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,在面团里加入椰蓉60克,混合均匀,奶黄椰蓉馅料就准备好了。

8. 在面团里加入椰蓉60克,混合均匀,奶黄椰蓉馅料就准备好了。

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,取出稍微凉一点的面团,揉至不粘手,光滑有弹性就行了。

9. 取出稍微凉一点的面团,揉至不粘手,光滑有弹性就行了。

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,先取面团60克,摊开撒上适量的抹茶粉,揉至颜色均匀备用,其他颜色是用各种饮料果粉来上色。

10. 先取面团60克,摊开撒上适量的抹茶粉,揉至颜色均匀备用,其他颜色是用各种饮料果粉来上色。

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,所有面团揉至颜色均匀,面团有弹性,放入保鲜袋备用。

11. 所有面团揉至颜色均匀,面团有弹性,放入保鲜袋备用。

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,取25克饼皮和25克馅料,把馅料用饼皮包上后揉圆后备用。

12. 取25克饼皮和25克馅料,把馅料用饼皮包上后揉圆后备用。

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,月饼模具里薄薄的刷一层花生油,在模具花片花纹部分放入适量的彩色面团,去掉多余的部分后,把模具花片花片装回模具。

13. 月饼模具里薄薄的刷一层花生油,在模具花片花纹部分放入适量的彩色面团,去掉多余的部分后,把模具花片花片装回模具。

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,直接按在准备好的圆面团上,记得压的久一点,让花纹和面团粘紧,在缓缓脱模就行了,后面就发挥你的创意吧。

14. 直接按在准备好的圆面团上,记得压的久一点,让花纹和面团粘紧,在缓缓脱模就行了,后面就发挥你的创意吧。

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,彩色冰皮月饼完成O(∩_∩)O

15. 彩色冰皮月饼完成O(∩_∩)O

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,刚刚做好后的冰皮月饼,需要冰箱冷藏1小时左右定型。

16. 刚刚做好后的冰皮月饼,需要冰箱冷藏1小时左右定型。

彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。,椰香味、奶味十足、好吃O(∩_∩)O

17. 椰香味、奶味十足、好吃O(∩_∩)O

小贴士

  1. 1、给冰皮面团上色,我用的是各种饮料果粉,还可以使用各类的果蔬粉来添加上色。
  2. 2、如果实在没有果粉,可以直接用各种颜色比较深的果汁来上色,比如红心火龙果榨成汁,芒果榨成果酱等等,把果汁替换掉等量的牛奶,添加在第一步里面,蒸成各色冰皮面团就行了。
菜谱创建于:2020年09月02日 10:40

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