莲藕饼

莲藕饼

因为我们家小朋友比较多,还有一个很挑食,所以我们家的菜和肉总是换着法的变着做。各种蔬菜饼经常做,西兰花煎饼,胡萝卜煎饼,莲藕煎饼,土豆煎饼,不管什么煎饼做法其实都一样,学会做一种,其他随便什么菜都可以忘记放换着做,还怕搞不定挑食的熊孩子吗!

小九厨娘

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食材

  • 莲藕 一根
  • 瘦肉 一块
  • 一把
  • 鸡蛋 一个
  • 面粉 一勺
  • 适量
  • 砂糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 五香粉 适量

步骤

莲藕饼,先处理一下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>去皮,清洗干净

1. 先处理一下莲藕莲藕去皮,清洗干净

莲藕饼,先给它切成薄片

2. 先给它切成薄片

莲藕饼,再给它切成细丝,莲藕切丝会变得比较碎,不过刚好用来煎饼很合适。

3. 再给它切成细丝,莲藕切丝会变得比较碎,不过刚好用来煎饼很合适。

莲藕饼,或者也可以偷懒用这个擦丝神器,这个我用得比较多,因为刀工不太好,哈哈哈……

4. 或者也可以偷懒用这个擦丝神器,这个我用得比较多,因为刀工不太好,哈哈哈……

莲藕饼,擦丝神器还有一点很好的就是,它擦出来的丝很均匀,不会长短大小不一。

5. 擦丝神器还有一点很好的就是,它擦出来的丝很均匀,不会长短大小不一。

莲藕饼,擦好的莲藕用纱布包好,拧干一下多余的水份。这样才更容易成型,否则水份太高,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>加得不够多的情况下,可能就煎成烂稀稀的炒杂会了。

6. 擦好的莲藕用纱布包好,拧干一下多余的水份。这样才更容易成型,否则水份太高,面粉加得不够多的情况下,可能就煎成烂稀稀的炒杂会了。

莲藕饼,今天用到的配菜比较简单,就是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 429'>瘦肉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,也可以往里面加胡萝卜丝、土豆丝,或者其他材料。煎饼一点很好就是可以加各种材料,把小朋友不吃的菜都加进去,它就挑不出来了。

7. 今天用到的配菜比较简单,就是瘦肉,也可以往里面加胡萝卜丝、土豆丝,或者其他材料。煎饼一点很好就是可以加各种材料,把小朋友不吃的菜都加进去,它就挑不出来了。

莲藕饼,瘦肉给它剁成肉泥,偷懒的绞肉机自己安排上。

8. 瘦肉给它剁成肉泥,偷懒的绞肉机自己安排上。

莲藕饼,葱切成小一点的葱花

9. 葱切成小一点的葱花

莲藕饼,把肉泥、葱花都加进莲藕中

10. 把肉泥、葱花都加进莲藕中

莲藕饼,调料比较简单,一般都只加一点盐,砂糖,生抽调味,今天这个大朋友也一起吃,所以加一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>,这样煎起来的饼更香。调料加入后搅拌均匀。

11. 调料比较简单,一般都只加一点盐,砂糖,生抽调味,今天这个大朋友也一起吃,所以加一点胡椒粉五香粉,这样煎起来的饼更香。调料加入后搅拌均匀。

莲藕饼,然后再打入一颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,煎饼中一般<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>都是不可或缺的一部分,加一颗还是几颗,看你自己食材的量的多少。

12. 然后再打入一颗鸡蛋,煎饼中一般鸡蛋都是不可或缺的一部分,加一颗还是几颗,看你自己食材的量的多少。

莲藕饼,一个方向搅拌均匀,会明显感觉越来越劲

13. 一个方向搅拌均匀,会明显感觉越来越劲

莲藕饼,完了再加一勺面粉进入或者玉米淀粉也可以。这个也是不能少的一步,加入面粉起到粘合剂的作用,可以确保煎饼成型。

14. 完了再加一勺面粉进入或者玉米淀粉也可以。这个也是不能少的一步,加入面粉起到粘合剂的作用,可以确保煎饼成型。

莲藕饼,煎饼最后用不沾的平底锅,这样方便还不担心粘锅,锅里放一小层的油,加热以后再下入盘好的藕饼。建议厚度不要太厚,这样中间容易熟,不担心夹生。

15. 煎饼最后用不沾的平底锅,这样方便还不担心粘锅,锅里放一小层的油,加热以后再下入盘好的藕饼。建议厚度不要太厚,这样中间容易熟,不担心夹生。

莲藕饼,煎饼的一个技巧就是少翻动,一面了到金黄定型了再翻另一面煎。煎到两面都金黄,就差不多了,记得小火煎,以免煎糊了。加了肉的建议多煎一会

16. 煎饼的一个技巧就是少翻动,一面了到金黄定型了再翻另一面煎。煎到两面都金黄,就差不多了,记得小火煎,以免煎糊了。加了肉的建议多煎一会

莲藕饼,煎好出锅,这个莲藕煎饼比其他煎饼更有特点的是它的口感比其他煎饼脆,加了瘦肉,吃起来很香,夜更有营养。

17. 煎好出锅,这个莲藕煎饼比其他煎饼更有特点的是它的口感比其他煎饼脆,加了瘦肉,吃起来很香,夜更有营养。

小贴士

  1. 学会这个煎饼,就等于学会了各种蔬菜煎饼
菜谱创建于:2020年09月17日 00:52

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