洋葱炒肉片

洋葱炒肉片

非常家常下饭的一道菜

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食材

  • 猪肉 200g
  • 洋葱 250g
  • 线椒 4个约70g
  • 红椒 3个约40g
  • 蒜子 5粒
  • 豆瓣酱 20g
  • 1g
  • 酒酿汁 7g
  • 淀粉 3g
  • 蛋清 1个
  • 白糖 1g
  • 老抽 少许
  • 生抽 少许
  • 食用油 适量

步骤

洋葱炒肉片,准备好食材

1. 准备好食材

洋葱炒肉片,肉清洗时用力挤压把血水清理净

2. 肉清洗时用力挤压把血水清理净

洋葱炒肉片,厨房纸吸干水份

3. 厨房纸吸干水份

洋葱炒肉片,切成薄肉片

4. 切成薄肉片

洋葱炒肉片,先来腌肉调味(肉片200g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>1个、淀粉3g、酒酿汁(或料酒)7g、盐1g、食用油5g)

5. 先来腌肉调味(肉片200g、蛋清1个、淀粉3g、酒酿汁(或料酒)7g、盐1g、食用油5g)

洋葱炒肉片,揉捏带点小按摩均匀

6. 揉捏带点小按摩均匀

洋葱炒肉片,均匀揉至无汁水

7. 均匀揉至无汁水

洋葱炒肉片,底部干

8. 底部干

洋葱炒肉片,盖住腌制20-30分钟(利用腌制的时间去做其它)

9. 盖住腌制20-30分钟(利用腌制的时间去做其它)

洋葱炒肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>,双椒洗净

10. 洋葱,双椒洗净

洋葱炒肉片,蒜子切粒

11. 蒜子切粒

洋葱炒肉片,洋葱切块

12. 洋葱切块

洋葱炒肉片,双椒切圈

13. 双椒切圈

洋葱炒肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>20g

14. 豆瓣酱20g

洋葱炒肉片,配菜弄好

15. 配菜弄好

洋葱炒肉片,时间到或延时腌肉会出小许水,用筷子再次搅拌一下无水状态即可

16. 时间到或延时腌肉会出小许水,用筷子再次搅拌一下无水状态即可

洋葱炒肉片,冷锅下适量油+豆瓣酱20g

17. 冷锅下适量油+豆瓣酱20g

洋葱炒肉片,随着油温慢慢升高的同时炒香豆瓣酱

18. 随着油温慢慢升高的同时炒香豆瓣酱

洋葱炒肉片,下蒜粒炒几下蒜香味出来

19. 下蒜粒炒几下蒜香味出来

洋葱炒肉片,下双椒圈炒几下

20. 下双椒圈炒几下

洋葱炒肉片,下肉片

21. 下肉片

洋葱炒肉片,肉片炒变色

22. 肉片炒变色

洋葱炒肉片,下洋葱

23. 下洋葱

洋葱炒肉片,炒3,4下加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>少许,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>少许(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>不易多起到上色)

24. 炒3,4下加生抽少许,老抽少许(老抽不易多起到上色)

洋葱炒肉片,加小许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>增鲜

25. 加小许白糖增鲜

洋葱炒肉片,翻炒几下即可

26. 翻炒几下即可

洋葱炒肉片,装盘成品

27. 装盘成品

小贴士

  1. 1)豆瓣酱,老抽够味了不用再加盐不然咸了,腌肉也有小小许盐
  2. 2)不喜欢猪肉可换牛肉和鸡肉
  3. 3)不吃辣的辣椒可换不辣的菜椒,豆瓣酱换成不辣的黄豆酱
菜谱创建于:2020年10月12日 18:46

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