红烧羊肉
这道红烧羊肉，是我家多年的私房菜，做好的羊肉，不仅没有膳味，吃起来还有一股香香喷喷的烧烤味；若不信，你可以按此方法来试试，保证吃一次，忘不掉~~~
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食材
- 羊肉 500克
- 海鲜酱 3勺
- 芥花油 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 葱姜 适量
- 食盐 少许
- 香叶 1片
- 八角 2瓣
- 桂皮 2块
- 干辣椒 2个
步骤
1. 备好所有食材
2. 羊肉切块用清水浸泡半小时
3. 放入冷水锅中，焯沸
4. 捞出，洗净沥干水分
5. 炒锅烧热，倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出
6. 留底油，放入海鲜酱，小火炒至浓稠
7. 放入羊肉
8. 中小火煸炒至表面焦黄
9. 淋入料酒去腥增香
10. 加适量温水，再把煸香的调料放入，大开烧开后转小火
11. 炖至15~20分钟，放入冰糖和老抽，再烧5分钟
12. 加入食盐调味，转中大火收汁烧色
13. 也可以撒少许鸡精，不喜欢可忽略
14. 出锅装盘，撒上葱花和孜然粉
15. 带有烧烤味的红烧羊肉就做好了
小贴士
- 1、羊肉切块后多浸泡一会儿，可去除多余血水，然后再焯水这样肉质鲜嫩且无杂质
- 2、用海鲜酱烧羊肉味道特别鲜美；酱本身略有咸味所以食盐量可减少
- 3、出锅后表面撒少许孜然粉和白芝麻，可让红烧菜吃出烧烤味
菜谱创建于:2020年10月15日 19:54
