西芹炒牛肉

西芹炒牛肉

敲过的牛肉更嫩 ,象眼西芹像花朵般绽放,清脆软嫩,不塞牙,牙口不好也能搞定它

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食材

  • 牛肉 150克
  • 西芹 200克
  • 红萝卜 适量
  • 适量
  • 地瓜粉 适量

步骤

西芹炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143'>西芹</a>

1. 西芹

西芹炒牛肉,拆开一片一片清洗

2. 拆开一片一片清洗

西芹炒牛肉,去掉叶子

3. 去掉叶子

西芹炒牛肉,用刮刀,刨去西芹外皮

4. 用刮刀,刨去西芹外皮

西芹炒牛肉,左边是沒刨,右边两只是刨过的

5. 左边是沒刨,右边两只是刨过的

西芹炒牛肉,折断西芹,撕掉粗丝

6. 折断西芹,撕掉粗丝

西芹炒牛肉,刀打45度斜切

7. 刀打45度斜切

西芹炒牛肉,一整段西芹全部斜切

8. 一整段西芹全部斜切

西芹炒牛肉,转90度,直刀把西芹切片

9. 转90度,直刀把西芹切片

西芹炒牛肉,每一片象眼西芹,因斜片切产生飞跃的感觉

10. 每一片象眼西芹,因斜片切产生飞跃的感觉

西芹炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2559'>红萝卜</a>平刀切薄片

11. 红萝卜平刀切薄片

西芹炒牛肉,再划几刀,呈现羽毛般

12. 再划几刀,呈现羽毛般

西芹炒牛肉,西芹与红萝卜泡水后,花纹更立体

13. 西芹与红萝卜泡水后,花纹更立体

西芹炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>

14. 牛肉

西芹炒牛肉,切片

15. 切片

西芹炒牛肉,用敲肉槌敲一敲

16. 用敲肉槌敲一敲

西芹炒牛肉,全部敲好了

17. 全部敲好了

西芹炒牛肉,生抽,老抽,糖,胡椒粉,料酒抓腌牛肉

18. 生抽,老抽,糖,胡椒粉,料酒抓腌牛肉

西芹炒牛肉,腌好静置10分钟

19. 腌好静置10分钟

西芹炒牛肉,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2591'>地瓜粉</a>

20. 准备地瓜粉

西芹炒牛肉,牛肉片拍上地瓜粉,继续敲

21. 牛肉片拍上地瓜粉,继续敲

西芹炒牛肉,两面都要敲匀

22. 两面都要敲匀

西芹炒牛肉,有敲与沒敲的对比

23. 有敲与沒敲的对比

西芹炒牛肉,全部敲好,抖掉多余地瓜粉

24. 全部敲好,抖掉多余地瓜粉

西芹炒牛肉,西芹红萝卜快速汆烫

25. 西芹红萝卜快速汆烫

西芹炒牛肉,牛肉片下水汆烫

26. 牛肉片下水汆烫

西芹炒牛肉,浮上来就可以捞出

27. 浮上来就可以捞出

西芹炒牛肉,汆烫好的牛肉片,外观十分滑嫩

28. 汆烫好的牛肉片,外观十分滑嫩

西芹炒牛肉,蒜爆香

29. 蒜爆香

西芹炒牛肉,下西芹红萝卜快炒,盐调味

30. 下西芹红萝卜快炒,盐调味

西芹炒牛肉,下牛肉片拌炒均匀即可

31. 下牛肉片拌炒均匀即可

西芹炒牛肉,成品图

32. 成品图

小贴士

  1. 西芹、红萝卜汆烫要快,1分钟内。牛肉拍粉后要均匀敲,厚薄才能一致的滑嫩
菜谱创建于:2020年10月17日 17:08

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