白菜炒肉片
天气愈冷，白菜也越来越好吃，又甜又脆又多汁，阿晨昨天买了一颗白菜，今天做个简单的白菜炒肉片，肉香白菜脆，咸鲜味美，好吃下饭～感兴趣的小伙伴们快来看看吧😄
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食材
- 白菜叶 四片
- 五花肉 一块约130g
- 泡发好的木耳 数朵
- 葱白 一小段
- 姜 一小块
- 干辣椒 两根
- 花椒 一小把
- 煮五花肉
- 料酒 一茶匙
- 葱白 四五片
- 姜 三四片
- 花椒 少许
- 烹饪
- 食用油 少许
- 老抽 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 少许
步骤
2. 葱白干辣椒姜清洗备用
3. 干女儿揉搓洗净
4. 白菜片清洗备用
5. 改刀：葱白一部分切片，剩下的切末，姜切片，干辣椒去籽剪小段
6. 木耳撕成小块
7. 白菜片梗拍一下斜刀切段，白菜叶切段
8. 准备五花肉：锅中加水，放入五花肉，开火
9. 加花椒姜片葱片
10. 水开加一茶匙料酒，小火加盖煮15分钟
11. 煮到筷子可以插入没有血水渗出，捞出
12. 可以放冰箱冷冻方便切片
13. 五花肉切片，阿晨今天没有时间等肉冷却，切的有点厚
14. 全部食材准备好
15. 热锅加少许食用油，下五花肉，小火煸炒到五花肉微焦吐油
16. 下葱末姜片干辣椒小火煸香
17. 转中火，下白菜片，翻炒一两分钟，白菜叶开始出水
18. 下木耳，翻炒均匀
19. 淋一茶匙老抽翻炒上色
20. 淋一汤匙生抽，翻炒均匀
21. 加半茶匙白糖翻炒均匀，
22. 下白菜叶，
23. 翻炒均匀，可以淋少许清水，小火咕嘟一两分钟
24. 尝下咸淡，根据自己口味添加少许盐，翻炒均匀，出锅
25. 成品
26. 成品
27. 这道白菜炒肉片，白菜片脆，白菜叶多汁，肉片咸鲜美味，搭配木耳，营养更丰富，喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
小贴士
- 大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。
- 清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。
- 白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。
- 食用注意
- 烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
