炸鱼块
秋鲅鱼上市后，赶紧吃起来，今天就用新鲜的秋鲅鱼做一道干香焦脆的“炸鱼块”。鲅鱼清理起来特别简单，去掉鱼鳍鱼鳃鱼内脏，加高度白酒，白酒能有效去除鱼腥气，快来看看吧！
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食材
- 新鲜鲅鱼 一条
- 油 三十毫升
- 面粉 一汤匙
- 高度白酒 二十毫升
- 盐 五克
- 香葱碎 二根
步骤
1. 鲅鱼买回来，先清洗表层泥沙
2. 去掉鱼鳍
3. 剪掉鱼鳃
4. 掏出鱼内脏，冲洗干净鱼肚子内的血污，鱼血腥气很重，必须冲洗干净
5. 去掉鱼头，将鱼切成厚约2cm的厚片
6. 放入盆中，撒一层高度白酒，白酒可以有效去除鱼腥气
7. 撒一层盐，腌制三十分钟
8. 沾取干粉
9. 只要薄薄一层就好，抖掉多余的面粉
10. 平底锅中加入食用油，中小火，油热
11. 将鱼块放入平底锅，鱼入锅后，先不要着急翻动，待一面焦黄，再翻面
12. 炸至两面金黄即可
13. 这样炸制的鱼块，外皮焦焦脆脆的，鱼肉还很鲜嫩，香而没有腥气，撒一点香葱碎，吃起来还带着香葱的香味。
14. 成品图
15. 再来一张俯拍图
16. 配上一杯红酒🍷，美美的享用喽
小贴士
- 腌制鱼块，必须要用高度白酒，它能最大程度消除鱼腥气，使鱼肉鲜嫩，面粉不要裹的过多，否则，面粉会吸取很多油份，而鱼的外皮则软塌塌的没有焦香味。
菜谱创建于:2020年10月22日 19:21
