香酥鸡肉汉堡🍔

香酥鸡肉汉堡🍔

每天下午放学接孩子,幼儿园门口都有卖汉堡🍔的,孩子吵着要买,我跟孩子说想吃妈妈给你做,比买的好吃,份量充足,宝贝吵了几天要吃汉堡🍔,今天终于抽出时间来做,汉堡坯我就是照着我之前做面包配方稍微改动下,自己做的鸡胸肉饼夹里面,挤上沙拉酱和番茄酱,味道很不错!

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食材

  • 高筋面粉 270克
  • 鸡蛋 一个(38克)
  • 牛奶 130克
  • 黄油 30克
  • 2克
  • 酵母 5克
  • 白砂糖 40克
  • 鸡胸肉 一块
  • 淀粉 2勺
  • 生抽 一勺
  • 黑胡椒粉 一勺
  • 白胡椒粉 一勺
  • 适量
  • 蛋清 一个(腌鸡肉)
  • 生菜 几片
  • 沙拉酱 适量
  • 番茄酱 适量
  • 熟白芝麻 适量

步骤

香酥鸡肉汉堡🍔,把除油外的所有材料称入面包桶,湿性材料在下面,干性材料在上面,依次是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,糖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>,盐,面粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>

1. 把除油外的所有材料称入面包桶,湿性材料在下面,干性材料在上面,依次是鸡蛋,糖,牛奶,盐,面粉,酵母

香酥鸡肉汉堡🍔,先用筷子搅拌成絮状,再放入面包机启动和面程序18分钟

2. 先用筷子搅拌成絮状,再放入面包机启动和面程序18分钟

香酥鸡肉汉堡🍔,18分钟结束后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,再次启动和面程序18分钟

3. 18分钟结束后加入黄油,再次启动和面程序18分钟

香酥鸡肉汉堡🍔,揉出手套膜,整理一下开始发酵

4. 揉出手套膜,整理一下开始发酵

香酥鸡肉汉堡🍔,趁发酵的时间来准备馅饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>剁成肉糜

5. 趁发酵的时间来准备馅饼,鸡胸肉剁成肉糜

香酥鸡肉汉堡🍔,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>,适量的盐,2勺淀粉和一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>

6. 加入一勺黑胡椒粉一勺白胡椒粉,适量的盐,2勺淀粉和一个蛋清

香酥鸡肉汉堡🍔,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

7. 加入一勺生抽

香酥鸡肉汉堡🍔,顺着一个方向搅拌均匀

8. 顺着一个方向搅拌均匀

香酥鸡肉汉堡🍔,电饼铛刷油,手上抹油揪一块鸡肉泥揉成团压成饼放入锅里小火烙

9. 电饼铛刷油,手上抹油揪一块鸡肉泥揉成团压成饼放入锅里小火烙

香酥鸡肉汉堡🍔,烙至两面金黄即可

10. 烙至两面金黄即可

香酥鸡肉汉堡🍔,面团已经发酵好了,明显是原来的2倍大

11. 面团已经发酵好了,明显是原来的2倍大

香酥鸡肉汉堡🍔,取出来揉面排气,分成大小均匀的剂子,每个大概65克

12. 取出来揉面排气,分成大小均匀的剂子,每个大概65克

香酥鸡肉汉堡🍔,每个剂子揉光滑,整理成圆形,做了4个汉堡坯,4个面包卷

13. 每个剂子揉光滑,整理成圆形,做了4个汉堡坯,4个面包卷

香酥鸡肉汉堡🍔,放入烤箱40度,下面放一碗温水,二次发酵30分钟

14. 放入烤箱40度,下面放一碗温水,二次发酵30分钟

香酥鸡肉汉堡🍔,发酵好后,汉堡坯刷水撒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141911'>熟白芝麻</a>,面包卷刷蛋液撒黑芝麻

15. 发酵好后,汉堡坯刷水撒熟白芝麻,面包卷刷蛋液撒黑芝麻

香酥鸡肉汉堡🍔,送入预热好的烤箱,上下火180烤15分钟,具体根据自己烤箱的脾气来,观察面包上色可以,及时盖锡纸,防止烤糊

16. 送入预热好的烤箱,上下火180烤15分钟,具体根据自己烤箱的脾气来,观察面包上色可以,及时盖锡纸,防止烤糊

香酥鸡肉汉堡🍔,烤好取出来稍微凉一下

17. 烤好取出来稍微凉一下

香酥鸡肉汉堡🍔,用刀把面包片开

18. 用刀把面包片开

香酥鸡肉汉堡🍔,挤上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4856'>沙拉酱</a>

19. 挤上沙拉酱

香酥鸡肉汉堡🍔,放上一片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 121'>生菜</a>,再挤上沙拉酱

20. 放上一片生菜,再挤上沙拉酱

香酥鸡肉汉堡🍔,放入鸡肉饼,挤上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>,把另外一片面包盖上面

21. 放入鸡肉饼,挤上番茄酱,把另外一片面包盖上面

香酥鸡肉汉堡🍔,一个鸡肉汉堡就完成了。

22. 一个鸡肉汉堡就完成了。

香酥鸡肉汉堡🍔,成品图!

23. 成品图!

香酥鸡肉汉堡🍔,成品图!

24. 成品图!

小贴士

  1. 1.和面时,材料放入的顺序,先放湿性材料,再放干性材料。 2.和面要揉出手套膜,做出来的面包才好吃。
  2. 3.烤面包的过程中不能开烤箱门,中途可以盖锡纸。
  3. 4,每个烤箱脾气不同,具体温度根据自己烤箱脾气来定。
  4. 5.夹馅根据自己喜好来选择,可以换成鸡腿汉堡,牛肉汉堡,虾肉汉堡等。
菜谱创建于:2020年10月25日 11:16

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