千层发面饼

千层发面饼

表皮酥脆,里面松软层次分明。

~小海豚~

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食材

  • 普通面粉 3小碗
  • 干酵母 3g
  • 温水 1小碗半
  • 食用油 适量
  • 椒盐 适量

步骤

千层发面饼,面粉里加入酵母粉。

1. 面粉里加入酵母粉。

千层发面饼,倒入温水。(面粉和水的比例是2:1)

2. 倒入温水。(面粉和水的比例是2:1)

千层发面饼,搅拌成面絮状。

3. 搅拌成面絮状。

千层发面饼,揉成光滑面团。

4. 揉成光滑面团。

千层发面饼,发酵体积变大。

5. 发酵体积变大。

千层发面饼,面板上揉按排气,等分两份。

6. 面板上揉按排气,等分两份。

千层发面饼,取一份面剂擀成长方形面片,淋上少许食用用,刷子刷匀,洒上少许干面粉。

7. 取一份面剂擀成长方形面片,淋上少许食用用,刷子刷匀,洒上少许干面粉。

千层发面饼,洒上适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 704'>椒盐</a>粉,长边切等份,中间留出一段不切断。

8. 洒上适量椒盐粉,长边切等份,中间留出一段不切断。

千层发面饼,把两边对折。

9. 把两边对折。

千层发面饼,扣向下面的面片,两边面片再次对折包裹上面胚,直到包裹完。

10. 扣向下面的面片,两边面片再次对折包裹上面胚,直到包裹完。

千层发面饼,擀面棍轻轻按压。

11. 擀面棍轻轻按压。

千层发面饼,擀薄。

12. 擀薄。

千层发面饼,热的平底锅倒入两汤匙食用油,放入面饼最小火烙半分钟,转动面饼让油与饼的底面均匀接触。

13. 热的平底锅倒入两汤匙食用油,放入面饼最小火烙半分钟,转动面饼让油与饼的底面均匀接触。

千层发面饼,盖上锅盖,小火烙2–3分钟。

14. 盖上锅盖,小火烙2–3分钟。

千层发面饼,饼起鼓后在表面刷上适量食用油。

15. 饼起鼓后在表面刷上适量食用油。

千层发面饼,翻面。

16. 翻面。

千层发面饼,沿锅一周边淋上2汤匙清水。盖上盖子小火烙2–3分钟,再翻面直到发面饼松软,关火焖5分钟。

17. 沿锅一周边淋上2汤匙清水。盖上盖子小火烙2–3分钟,再翻面直到发面饼松软,关火焖5分钟。

千层发面饼,取出切块。

18. 取出切块。

千层发面饼,表皮酥脆,里面松软层次分明。

19. 表皮酥脆,里面松软层次分明。

菜谱创建于:2020年11月01日 21:26

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