梅干菜烧肉
小时候就喜欢吃梅干菜烧肉，酥酥的肉皮，一口含化的肥肉，那肉汤用来泡米饭，绝了。
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食材
- 梅干菜 60克
- 五花肉 350克
- 冰糖 25克
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 3勺
- 生姜 适量
- 蚝油 1勺
- 红糖 少许
- 橄榄油 2勺
步骤
1. 梅干菜冲洗几遍后浸泡一小时。
2. 五花肉切比较大的块。
3. 五花肉加姜片冷水下锅。
4. 水开后煮几分钟，去除血水。
5. 捞出冲洗干净浮沫。
7. 冰糖化开后加入姜丝爆香。
8. 倒入五花肉。
9. 翻炒五花肉，煎至变色。
10. 倒入料酒。
12. 加入沥干水分的梅干菜。
13. 翻炒均匀，加适量的开水煮10分钟左右。
14. 出锅装盆，表面盖保鲜膜。
15. 上蒸笼小火蒸40分钟左右。
16. 蒸好后重新再倒回锅里。
17. 放入蚝油。
18. 最后放点红糖。
19. 翻炒收汁即可。
小贴士
- 炒糖色也可以用白砂糖来炒。
菜谱创建于:2020年12月07日 14:01
