冬瓜鲫鱼汤
补脾益气，利水消肿。适用于各种急、慢性肾炎和营养不良性水肿，特别适用于脾虚症者食用。
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食材
- 鲫鱼 2条
- 小葱 1根
- 姜 1片
- 葱 1段
- 冬瓜 1块
- 薏米 1小把
- 料酒 1汤匙
- 盐 1小勺
- 白胡椒粉 半小勺
步骤
1. 新鲜鲫鱼2条。
2. 冬瓜一块儿。
3. 1小把薏仁米洗净，温水泡20分钟。
4. 冬瓜去皮，去瓤，切片。
6. 鲫鱼去鳞去鳃，去内脏，清水洗净。
7. 热锅倒入适量油，油热放入鲫鱼，先不要急着翻动，文火煎，一面煎的差不多，晃动一下锅，鱼能离锅滑动的时候，铲子翻身再煎另一面。
8. 煎至两面定型焦黄。
9. 文火烹入料酒去腥。
10. 加适量开水。
11. 放入姜片和葱段，大火煮开，文火煮10分钟，汤汁变白。
12. 加泡好的薏仁米。
13. 放入冬瓜片，文火煮开。
14. 改小火慢炖20分钟，煮至薏仁米软烂，冬瓜透明。
15. 根据自己的口味加盐调味、加白胡椒粉增香。
16. 洒上适量葱花起锅盛盘。鲜美又滋补，养生必备。
小贴士
- ①鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。
菜谱创建于:2020年12月14日 09:26
