爆浆鸡排

爆浆鸡排

小九是个油炸控,超喜欢吃各种油炸的美食,其中就少不了美味炸鸡排。说到炸鸡排又不得不说这几年突然火爆的爆浆鸡排,真的是吃货必备啊,热量💣就是好吃

小九厨娘

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食材

  • 鸡排 1块
  • 芝士片 2片
  • 生抽 料酒 奥尔良腌料 一勺
  • 葱姜 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 面包糠 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 适量

步骤

爆浆鸡排,一块鸡胸肉从弧面中间均匀切开,注意最好保证上下块厚度均匀,不要差别太大。

1. 一块鸡胸肉从弧面中间均匀切开,注意最好保证上下块厚度均匀,不要差别太大。

爆浆鸡排,切开记得不要切断,摊开就是小伙伴在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 103'>鸡排</a>店看到的炸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 103'>鸡排</a>的形状了。

2. 切开记得不要切断,摊开就是小伙伴在鸡排店看到的炸鸡排的形状了。

爆浆鸡排,切开的鸡排用刀背轻轻的敲打按摩,这样可以更容易腌制入味,也可以让鸡胸肉的口感变嫩。

3. 切开的鸡排用刀背轻轻的敲打按摩,这样可以更容易腌制入味,也可以让鸡胸肉的口感变嫩。

爆浆鸡排,然后就是腌制了,首先是去腥三件套,葱姜料酒去腥。

4. 然后就是腌制了,首先是去腥三件套,葱姜料酒去腥。

爆浆鸡排,然后是一勺生抽,一小勺胡椒粉和一勺新奥尔良腌料,这些都是提味的。

5. 然后是一勺生抽,一小勺胡椒粉和一勺新奥尔良腌料,这些都是提味的。

爆浆鸡排,然后用你的小爪子给它做个充分的按摩,让腌料均匀的裹上去。

6. 然后用你的小爪子给它做个充分的按摩,让腌料均匀的裹上去。

爆浆鸡排,腌制半个小时等待入味

7. 腌制半个小时等待入味

爆浆鸡排,鸡排腌制好了,把多余的葱姜都取掉。然后就是爆浆的关键,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62159'>芝士片</a>超市很容易就买到的,给它来两三片。放得越多,爆浆就越厉害。

8. 鸡排腌制好了,把多余的葱姜都取掉。然后就是爆浆的关键,芝士片超市很容易就买到的,给它来两三片。放得越多,爆浆就越厉害。

爆浆鸡排,最后经过实验,我觉得放两片是最合适的,少了爆浆效果不好,多了油炸过程中很容易溢出来。

9. 最后经过实验,我觉得放两片是最合适的,少了爆浆效果不好,多了油炸过程中很容易溢出来。

爆浆鸡排,夹好芝士片的鸡排接下来要裹上油炸三件套啦!先是裹一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>

10. 夹好芝士片的鸡排接下来要裹上油炸三件套啦!先是裹一层玉米淀粉

爆浆鸡排,然后裹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液

11. 然后裹上鸡蛋

爆浆鸡排,最后裹上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>,我喜欢勇<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>,因为用它炸出来后颜色好看,而且口感更酥脆

12. 最后裹上一层面包糠,我喜欢勇面包糠,因为用它炸出来后颜色好看,而且口感更酥脆

爆浆鸡排,最后下油锅炸,一定要注意的是油温不能高,油温六层热慢慢炸,大概炸十分钟左右就好了

13. 最后下油锅炸,一定要注意的是油温不能高,油温六层热慢慢炸,大概炸十分钟左右就好了

爆浆鸡排,炸的过程中不要过多翻动,一面炸好再翻另一面炸,不好很容易把里面的芝士都挤出来

14. 炸的过程中不要过多翻动,一面炸好再翻另一面炸,不好很容易把里面的芝士都挤出来

爆浆鸡排,炸好以后要沥一下油再吃

15. 炸好以后要沥一下油再吃

爆浆鸡排,看这个爆浆效果满不满意,吃起来真的超满足!

16. 看这个爆浆效果满不满意,吃起来真的超满足!

菜谱创建于:2020年12月16日 14:09

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