辣椒炒千张
东北小饭馆做的家常菜味道都很好，我最喜欢的一道菜就是辣椒炒千张，口感浓郁鲜香，嚼到嘴里肉乎乎的，比那大鱼大肉还好吃，一盘好像是十二块钱，两个大人都够吃。千张也叫干豆腐，是豆制品的一种，在我们生活中很常见，营养十足还富含蛋白质，可以炒、炖、或凉拌。正好家里还有几张剩下的干豆腐，于是将其搭配辣椒和猪肉做了个辣椒炒千张，鲜香美味倍儿下饭，简单快手有营养，一上桌大家都抢着吃呢！
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食材
- 猪肉 200克
- 干豆腐 180克
- 大葱 1小段
- 胡萝卜 1/3根
- 辣椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 胡椒粉 少许
- 料酒 1汤匙
- 玉米淀粉 2克
- 生抽 少许
- 水淀粉 60克
- 食用油 适量
- 酱汁材料：
- 黄豆酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 醋 1平匙
- 清水 60克
步骤
1. 将猪肉洗净切成薄片，我选择的是梅花肉，瘦肉多肥肉少，口感比较嫩。
3. 干豆腐洗净切成菱形片，也可以切成宽条状。
4. 尖椒去籽，同胡萝卜一起切成菱形片，切葱花和蒜末备用。
5. 取两个小碗，一个加入适量淀粉和清水搅拌均匀成水淀粉，另外一个放入酱汁食材混合搅拌均匀备用。
6. 锅中倒入食用油烧热，将腌制好的肉片放进去炒至发白断生状态盛出。
7. 就着锅中底油放入葱花和蒜末，小火炒出香味。
8. 接着放入尖椒和胡萝卜，翻炒一分钟左右断生。
9. 然后放入干豆腐，再淋入调好的酱汁混合翻炒均匀。
10. 再将肉片放入锅中，与干豆腐混合翻炒均匀。
11. 最后画圈淋入水淀粉，大火翻炒均匀关火即可。
12. 美味下饭的辣椒炒千张就做好了！
13. 配米饭一绝哦！
小贴士
- 猪肉提前腌制可以使口感更嫩滑，酱汁根据个人口味调配即可，黄豆酱、蚝油、生抽和老抽都有咸度，盐就省略不放了。
菜谱创建于:2020年12月21日 10:27
