可乐鸡翅根
记得小的时候每次吃饭时,最期待的就是餐桌上出现妈妈亲手制作的三杯鸡,有时候是鸡腿,有时候是鸡翅,有时候是鸡块。唯一不变的就是那种甜中有咸,咸中有鲜的味道。现在长大了,也学得了妈妈的好手艺,虽然味道不如妈妈做的好,但是用来解馋足够了。妈妈做的三杯鸡的精髓就在于一杯糖,一杯酒,一杯酱油,故名三杯鸡,用的都是过去那种老式调料。而自己的做法和用量都根据家里调味料的种类略做调整。
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食材
- 鸡翅根 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 3勺
- 老抽 1勺
- 白糖 2勺
步骤
1. 几个鸡腿清洗干净。
2. 切成大块。
3. 生姜切片。
4. 小葱切段,大蒜切片。
5. 锅中放油,爆香葱姜蒜。
6. 加入鸡腿煸炒。
7. 一直煸炒至全部变色。
8. 加入3勺葱姜料酒。
9. 加入一勺老抽翻炒至上色。
10. 加入两勺白糖。
11. 加入适量清水炖煮。
12. 炖煮到汤汁还剩1/3时要时不时晃动一下。
13. 等汤汁差不多收干时快速翻拌,让每块鸡肉都裹上酱汁。
14. 装盘。
15. 有条件的撒点葱花点缀一下更好。
小贴士
- 这个方法制作的三杯鸡,酱汁浓郁,甜咸得当,配上米饭特别好吃。因为过程中加入了糖,所以制作时要注意汤汁的多少,时不时翻动一下,防止糊锅。
菜谱创建于:2021年04月13日 09:34