脆皮泡芙
外皮酥脆香甜，内心甜蜜丝滑，真是超级好吃的小甜品，你一定要试试！
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食材
- 低筋面粉 40克
- 黄油 40克
- 酥皮材料 用量
- 盐 2克
- 白糖 20克
- 白糖 5克
- 白糖 10克
- 清水 100克
- 淡奶油 250克
- 泡芙材料 用量
- 抹茶粉 4克
- 内馅材料 用量
- 全蛋液 110克
- 低筋面粉 70克
- 黄油 50克
步骤
1. 准备好材料
3. 加入低筋面粉
4. 混合拌匀
5. 放入保鲜膜中整理成圆柱形状，放入冰箱冷冻备用
6. 锅中加入清水
7. 加入黄油
8. 加入白糖
9. 加入盐
10. 放到炉上小火煮至黄油融化煮开
11. 筛入低筋面粉
12. 搅拌至无干粉
13. 再放到炉上小火边煮边搅拌，直到锅的底部有一层薄膜出现关火
14. 晾至余温
15. 全蛋液分三次加入，每一次加入都要拌匀之后再加入下一次
16. 直到提起搅拌头有倒立的小三角即可停止加入全蛋液
17. 将面糊装入裱花袋
18. 再挤到烤盘上
19. 酥皮用刀切成很薄的薄片
20. 放在面糊上面
21. 放入烤箱200度烤5分钟再转180度烤20分钟或者直接200度烤20分钟，具体还得根据自家烤箱的脾气为准，如果拿出来塌了不是空心的，放回烤箱再烤一会，注意上色情况
22. 淡奶油加入白糖、抹茶粉打发至裱花状态
23. 再装入裱花袋中
24. 从泡芙底部挤进入奶油即可，切记一定要等泡芙晾透了再挤奶油，要吃时再挤奶油，不然泡芙吸取了奶油的水分后就不酥脆了。
25. 成品图
26. 图二
27. 图三
菜谱创建于:2021年07月07日 18:03
